松茸是什么东西,怎么吃?

松茸，学名松茸，别名松茸、合生菌、台湾松茸，属于担子菌亚门和口蘑科。它是马尾松等树木的外生菌根真菌，具有独特而浓郁的香味。是世界稀有珍贵的天然药用真菌，中国二级濒危物种。松茸容易生长在养分少的干燥林地，通常发生在秋季。它通常寄生在赤松、湿地松、铁杉和日本铁杉的根部。国内主要产绒区有香格里拉绒产区、楚雄绒产区、延边绒产区，其中香格里拉绒产区占全国总产量的70%，连续30年蝉联松茸出口冠军。

松茸的吃法很简单。高端食材往往只需要最简单的烹饪方法，就可以完全保留松茸的鲜美口感和营养。

1.鲜松茸的营养方法

滋补是一种追求营养的方式。一个好的滋补方式至少应该是破坏了松茸的营养。所以最常见的滋补吃法有两种：蒸和煮汤。

蒸或煮汤时，应选择温度可调的水保温炊具，因为当松茸处于100以上的环境中时，其49种活性营养物质会不断蒸发，随着水蒸气的流失，使用温度可调的水保温炊具，将温度控制在90以内，可以最大限度地保存松茸的营养。如果煮汤，但家里没有隔水煲，可以先把汤煮好，然后用松茸切片，文火煮30分钟，这样松茸的活性营养就可以完全保存下来，营养价值是最好的。

2.松茸老鸡汤的做法

准备新鲜松茸200g，洗净一只老母鸡，先煮老母鸡汤，将新鲜松茸切片，将切片的松茸加入鸡汤中，用文火煮10分钟，或用排骨、鹅、鸽子等煮。很有营养，很好吃。