松茸的吃法有哪些 如何挑选松茸

松茸的品质与几个因素有关。首先要新鲜，不要买干松茸；第二，买好保鲜技术；第三，必须来自优质的天鹅绒产地，比如香格里拉；第四，尽量选择松茸；第五，吃强绒，不吃老绒和幼绒；第六，尽量选择无虫伤的松茸；第七，要选择那种营养不良，丰满，发育良好，偏瘦的，两者都不要选。基本上就是这样

松茸的正确吃法

1.松茸汤

松茸的营养容易溶于水。如果选择煲汤，控制好温度，会是最有营养的吃法。但消费者要注意的是，一定要先熬汤，温度降到100以下时加入新鲜的松茸片，然后静置15分钟再吃。很适合产妇用滋补松茸和老母鸡熬汤。在松茸发源地香格里拉，有产后妇女用松茸和老母鸡煮汤的传统。

2.清蒸松茸

蒸松茸也是一种很有营养的吃法，就是把温度控制在100以下，选择蒸汽循环恒定，最高温度不超过100的蒸笼食用，可以保证滋养松茸的49种活性营养成分不会被破坏，不会随蒸汽流失。这种烹饪方法既保留了松茸的营养，又因其工艺简单而保留了滋养松茸的天然美味。

3.松茸生鱼片

因为松茸的生长环境无污染，所以吃新鲜的松茸也是一种滋补的方法。新鲜的松茸可以切片后加入调味料食用。松茸生鱼片既能完全保留松茸的营养成分和风味，又能抑制肥胖。一篇关于松茸药理的专业文献证明，食用营养丰富的松茸具有抗脂肪、抗肥胖的作用。

4.烤松茸

将新鲜的松茸洗净沥干水分，放在炭板上烘烤，放入盛有酱油和盐的小碟中，立即食用。

购买新鲜松茸时，要注意选择形状完整、无虫蛀的松茸，最好的是菌盖不开。松茸的口感和营养价值随着出土时间的增加而降低。12小时内出土最好，在日本可以卖到2万日元。出土24小时是上品，价格也不便宜。但是，即使出土七天的松茸质量再好，也顶多卖2万日元一公斤。

购买干燥的新鲜松茸时，要注意选择切片完整、无碎片、无昆虫的松茸，最好是有未开封菌盖的。