黄粘盖牛肝菌怎样食用?

黄胸牛肝菌可以做成炒牛肝菌意大利面和牛肝菌辣烧鸡。

1.黄胸牛肝菌的特征：

黄胸牛肝菌的子实体一般较小。瓶盖直径约3-6厘米，前期扁平半球形，后期扁平，中间略凸起。表面黄色，粘稠，光滑。蘑菇肉是淡黄色的。

2.生境：夏秋季节成群生长或散生于针叶林和铁林、云杉、冷杉、高山松树等混交林中。

在煎锅里放一块黄油。稍微溶解后，将牛肝菌放入其中，煎至牛肝菌两面有点焦。用牛肝菌煮意大利面时，加入一小碗水，加入一把香料，一起煮以收集汁液。

牛肝菌是牛肝菌和松塔牛肝菌的总称，其中除少数品种有毒或有苦味，不能食用外，大部分品种都可食用。

牛肝菌之所以得名，是因为它肉质厚，和牛肝很像。是珍稀野生食用菌，是“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑三种牛肝菌。

白色牛肝菌是一种世界闻名的食用菌，味道鲜美，营养丰富，菌体大，肉厚，柄粗，味甜。云南各族人民都喜欢采集新鲜的细菌用于烹饪。

西欧国家也有广泛食用白牛肝菌的习惯。除了新鲜蔬菜，大部分都是切片晒干加工成各种小包装，用来做汤料或酱油提取液，也可以做成腌制品。云南省从年开始出口白牛肝菌，这种牛肝菌非常受欢迎，而且供应短缺。

多糖：组成牛肝菌多糖的单糖是葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和岩藻糖。

生物碱：从牛肝菌中分离出的生物碱主要有胆碱、腐胺和腺嘌呤。

甾醇类化合物：主要是麦角甾醇及其衍生物。分离出许多酸性化合物，如亚油酸、肉桂酸和烟酸。此外，还发现了可用作色素的酸性化合物，如牛肝菌甲和乙，以及毛褐素甲。

幻觉诱导剂：主要是能引起“小人国幻觉”。