如何鉴别海参的品质?

如何鉴别优质海参

从不同的质量数中识别

超大尺寸：30-40头

大号：40-55头

中型：55-70头

小号：70-85头

超小尺寸：85头以上

开口竟然是优质的，肉又厚又肥。

海参的嘴不松

从海参的形状和重量进行鉴别

刺参丰满，呈圆柱形，刺直，个体轻。

一级干制刺参是指大连黄波海域的活刺参，具有刺参特有的美味，无异味。肿胀后呈深褐色，有弹性，有光泽。具有海参特有的鲜嫩感。

生长期越长，头越大，活性物质越丰富。

符合国家标准的干海参，可以密封在通风不受潮的地方，保质期可达十年以上。

如何选择优质海参

挑选优质海参，中医把脉时也可以用“见、听、切”四步

希望

一根又粗又直的刺是很好的参考

先看是不是野，再看大小。野生海参刺又粗又直，感觉很厉害。栽培的刺是一个细长的圆锥。海参的寿命在10年左右。最有营养的是长了3-5年的。正值壮年。只有长到一定年限的海参才会成熟，才有丰富的营养价值。

气味

味道鲜美的都是好人参

海参的味道主要靠海水。同样的海鲜，生长在不同的海域，味道会有很大的差异。海参也是。海参在不同的海域有不同的味道。那些闻起来很香的人参海参味道很好。

要求

问产地，问年龄

现在，因为大多数消费者看不到海参的真实面目，所以价格似乎是每个人买不买的主要因素。首先要问海参的产地，海参的年代也要问。野生海参三年后才能生长。海参的年龄决定了海参最贵的程度。

切口

会“跳舞”的海参是好海参

好的野生海参手感很好，有弹性。据说早在二三十年前，从海底采集海参，检测海参质量的方法就是把海参扔在水泥地上，看看能不能反弹。好的海参是会跳舞的海参。

资料来源：双神堂保定旗舰店提供保定海参专卖以上字样