上海的五香豆为什么那么硬?

~ ~不是。

五香豆

产地：中国上海

工艺：所用原料是专门从浙江省余姚县出产的蚕豆中精选出来的，经过水洗、水煮。烹饪是用双筒炉完成的，上面有一个清水锅和一个糖水锅。倒入豆子。翻面时，用锅周围的树篱慢慢向下推。这样可以把豆子煮均匀。大约半个小时后，你可以在豆皮上看到盐花。你可以把豆子放在竹容器里，彻底冷却，晾干，成为五香豆。

特点：皮薄肉松，血均匀，柔软耐嚼。味道鲜美，甜甜的，很特别。

来源：五香豆又称“状元豆”，因为明清江南宫媛考生喜欢携带五香豆参加考试。这豆子是蚕豆做的，还有这么一首儿歌：“五香豆，真香，城里第一个吃了城外香……”

~ ~期待满意~ ~