怎么泡鱿鱼?

首先，买鱿鱼干一定要选外观光滑、肉质硬、体厚、无霉变、光泽亮丽的鱿鱼干。做头发时，将鱿鱼用冷水浸泡2小时，然后用1: 100的碱水浸泡8-12小时，干鱿鱼就可以做头发了。然后捞出有毛的鱿鱼，用清水冲洗干净，边洗边用手揉搓，直到鱿鱼不油腻，没有异味。之后鱿鱼还是泡在冷水里，随时可以吃。特别是鱿鱼年龄大一点的话，碱水浓度可以稍微提高一点。要区分鱿鱼是否老了，可以看颜色。颜色为淡黄色，透明细嫩，颜色为紫色，不透明。一般来说，鱿鱼的发泡率在400%-600%之间。除了用碱，还可以加点白酒，去除鱿鱼的腥味。

方法：

1.先取一大盆，倒入适量温开水，水温应为40度。将干鱿鱼浸泡在。泡半天左右。

2.把泡好的鱿鱼干拿出来，把盆里的水倒掉，再用清水重新接好，比鱿鱼干好。同时加入陈村回水，陈村回水与清水比例为20: 1。

3.3小时后，用手触摸鱿鱼，鱿鱼应该已经膨胀软化。

4.将膨胀的鱿鱼取出，用流动水反复冲洗去碱，通常10分钟左右。

5.最后将膨胀的鱿鱼用清水浸泡，即可加工煮熟。