用什么调料腌鱿鱼没有腥味

我更喜欢加孜然，加点辣酱也很好吃

铁板鱿鱼用铁板煮熟，然后用铲子切成段，再撒上特制的酱料，就做好了麻辣嫩的铁板鱿鱼。许端每只手拿一大把鱿鱼，用大嘴咬它们。虽然不是很有味道，但是烤鱿鱼真的很好吃。这种味道神奇又好吃，有独特的异国风味。每家每户都有一个生意火爆的地方，率先推出肯定会引发当地的美食狂潮。铁板鱿鱼风靡长江南北，风靡全国。经过几年的市场培育，已经在各个城市形成了一批烤鱿鱼爱好者的客户。无论是南方还是北方，都可以热操作。多年来，这一公式在行业内一直保密，使得一些想创业的人无法进入这个行业，分享这个行业带来的火热财富。为了帮助小规模经营者创造就业机会，该部美家披露了这一公式，使企业家能够在竞争中领先，迅速进入行业，分享行业带来的巨大财富。铁板鱿鱼的配方是用中国香料的秘方加工而成的特殊风味。吃过一次就想再吃一次，回报率98%以上，收入可观。所用的原料用几十种调料和中药材浸泡，然后用铁板烘烤。然后刷上各种酱料，好吃，顺滑，油而不腻。该产品可现场加工，现已销售，不仅受到青年男女和学生的喜爱，也受到中老年朋友的喜爱。

让我们来侃侃做这件事。

配料：整鱿鱼2条(约400克)，锡纸1片，葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克

练习：

1.将整只鱿鱼放入沸水中用中火煮3分钟，取出，放入旬中用小火煮30分钟。

2.取一个锅，加入色拉油，将洋葱炒至七成热，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精制成汁备用。

3.取一个铁板烧，烧至九成热，铺上一片叠好的锡纸放入船中，沿腌制好的鱿鱼管头尾放一把1厘米间距的直刀，然后放入锡纸中，将调好的汁倒在桌上，撒上葱花。

注意：旬的制备

配料：香叶50克、肉桂20克、茴香20克、草果10克、花椒5克、八角10克、甘草5克、猪脚1000克、老鸡1只(约1500克)、牛骨1000克、食盐500克、玫瑰酒250克、冰糖500克、鸡精50克。制作：1。将香叶、肉桂、茴香、草果、花椒、八角、甘草包入料袋。2.锅内加水5000克，加入猪脚、老鸡、牛骨，大火煮开，然后加入盐、玫瑰酒、冰糖、鸡精，小火煮2小时左右，即可

2。把鱿鱼须剪掉，然后再把它们分开一厘米左右。不要切断它们。其他的肉切成条状，切开，放在篮子里诞。

3。将锅加热，加入几片生姜，将切好的鱿鱼放入锅内翻炒，倒入少许料酒。这时候鱿鱼会炒一些水继续炒。如果水多，就拿出来倒掉。

炒一会，水就干了，然后鱿鱼就煮了。

4。洗锅(注意不要把刚才的锅巴留下)。烧热锅，倒入一些油，煮。鱿鱼炒两分钟，芝麻炒几下。撒上孜然粉，翻炒。

加入几勺鲜面酱、辣酱、适量的盐、胡椒粉、糖，翻炒至香，将酱料均匀附在鱿鱼上，煮熟。(注意：不要用甜面酱，超市有新鲜面酱。

卖掉它。辣酱要很细，不要剁椒，十三香的最好。

5。当然是筷子吃的。

练习1

材质：两条鱿鱼尾；半葱(切碎)；煎炸油适量；九层菜；过白粉适量；适量的香精；酱油适量；芝麻油适量；两勺水；

制作方法：1。将鱿鱼去膜，内脏洗净切成薄片，用斜刀从内侧切开十字纹，然后切片(约3厘米宽)。

二、炒油，鱿鱼片撒上一点太白的粉，在油里炒一下，盛在一个盘子里备用。

第三，用三勺油炒洋葱丝，倒入配料，全面调味，大火煮沸，即关火

酒精除臭：

当一些低沸点、无碱度的腥味物质无法用中和法去除时，可以利用酒精(乙醇)的溶解和挥发作用，先将鱼、肉中的醛、酮、含硫化合物溶解，去除腥味。同时，乙醇还能与原料中的醛类反应生成芳香物质——缩醛，还能与有机酸结合生成酯类。由于它们的联合作用，菜肴可以除臭和增强。所以，想要鱼肉的味道鲜美，没有料酒和醋是不行的。

香料除臭：

我国香料种类繁多，可根据具体情况适当选择。比如洋葱含有挥发油和大蒜素，生姜含有姜酚。姜烯、姜酚、花椒和胡椒含有山奈酚、茴香醇和茴香醚，肉桂含有挥发油和有机酸等。这些物质可以引起醛、酮等腥味成分的氧化反应、缩醛化反应或酯化反应，从而减弱异味，增强香气。特别是在腥味较强的动物原料中使用，其脱腥增香效果更明显。