墨鱼烧的不脆怎么会事?

墨鱼溜韭菜

配料：墨鱼、韭菜、白酒、醋、盐、洋葱和生姜

练习：

1.锅里煮一锅水，放一勺盐在水里，水开后放出乌贼幼体焯一下，然后马上捞出来。

2.将韭菜沥干，切成小块。将洋葱和生姜切片备用。

3.在锅里放一勺油。油热后，将洋葱、生姜放入锅中使其变香，然后加入乌贼幼体，喷上一勺醋，再加入几滴白酒。加入少许盐，翻炒几下，最后将韭菜在锅里翻炒，关火，翻炒均匀即可食用

鲜墨鱼干墨鱼。

墨鱼干：冷水泡几个小时，中间换水，墨鱼才有嚼劲。不要释放碱。

墨鱼洗净：将墨鱼上的膜剥掉，取出骨头和内脏，洗净。

是因为做法不对或者步骤不对。炒墨鱼前，将墨鱼幼体焯水。注意烫漂时间不宜过长。