海蜇为什么要腌制?

海蜇，别名海蜇，味美，周身可食，自古以来被列为“海鲜八宝”之一。水母很好吃，但是新鲜的水母不能吃。它们必须用盐和明矾腌制，浸泡以解毒和过滤水，然后才能食用。否则会引起水母中毒，出现腹泻、呕吐等症状。附着在水母上的副溶血性孤立细菌对酸最敏感

水母被拉上船后，要用明矾水泡去毒。大型水母毒性很大，可以致人于死地。轻微的刺痛和皮鞭伤一样痛。

渔民们已经知道新鲜的水母有毒，所以在食用前必须用盐和明矾腌制，浸泡去毒，过滤出水。很多海边渔民贪吃好吃的海鲜，吃新鲜的海蜇中毒的情况并不少见。此外，海蜇和其他海产品一样，容易被嗜盐菌等细菌污染，食用冷海蜇丝会引起细菌食物中毒。