做鱼一般要煎多久

需要6分钟

1.确保鱼身不湿：将洗好的文案或腌好的鱼捞出后再去锅。如果你有足够的时间，你可以风干皮肤，或者用厨房纸或毛巾排水。

2.把冷油放在火锅里，然后钓鱼。有些人习惯于在开火的时候往锅里加油，这样即使油热了，鱼皮也很容易粘在锅底，铲不掉。首先，把锅煮空，然后加热。当你知道你的手靠近锅底的时候，你会感觉到你的手被烤熟了，然后在上面放上冷油，再放上鱼。(此条最适合铁锅，有些是比较精致的锅，不允许烧空。)

3.鱼入锅后，不要急着翻，小火翻，慢慢炸，再翻。即使做到了以上两点，鱼也不可能在锅后马上翻身，因为鱼皮离锅底很近

肉还没有被加热和扳起。转文火慢炸，既能加热均匀切透，又能保证鱼皮不炸。只要以上三个步骤严格操作，一个完整漂亮的鱼身绝对可以煎出来。

4.如果不放心，可以加最后一个定心丸：当你觉得鱼的一面炸了，可以暂时关火。等一下再翻。这个锅底忽冷忽热，鱼身忽冷忽热地收缩。想要完整的鱼身是绝对安全的。油炸的整条鱼可以在汤里炖，也可以在红烧。