腌制小黄鱼的秘制方法

洗黄鱼

锅里放入水，不要用太多，放在比鱼高的地方，煮开，加一点盐，加五六片姜左右，切两瓣蒜籽，加四片左右

加一勺料酒，一勺酱油，加两条鱼

中火煮，不加盖子，继续烧一分钟左右，加一勺醋和一点糖，翻过来再烧两分钟

最后，收集火上的汁液，加入一些鸡精，从锅里拿出来。最好扔掉杂物…

1.将小黄鱼放入水中解冻，然后用一双筷子口中插入，分别穿过左右鳃，然后进入鱼肚。转两三圈清理内脏。最后，将水清洗干净，晾干备用。

2.以1公斤小黄鱼为标准。首先，加入20克料酒，在洗净的黄鱼中搅拌均匀。然后，取60克腌制的黄鱼，与60克温水混合，静置2-3分钟。待材料完全融化后，将腌制好的溶液倒入黄鱼中。搅拌均匀，静置2小时。3.将竹签串起来，首尾相连，放入冰箱冷藏或冷冻。

4.烤，烤串串算重复烤，重复刷油。(翻两三遍。)直到黄鱼表面金黄，再刷油撒火霸王，撒上黄鱼的怪味(不辣)，烤30秒。然后根据当地个人口味，在黄花鱼中撒上辣酱或特辣酱

注意：如果不好吃，腌制的时候加一点盐。