在做鱼丸、鱼片时,怎么去除鱼骨头?

这个问题是两个问题

做鱼丸的话，内陆用淡水鱼会有这个问题。如果你用沿海的海鱼，就不会有这个问题。

用淡水鱼做鱼丸，先去鱼鳞和鱼皮，然后用刀从尾部到头部刮肉。刮掉鱼后，大刺没了，但砧板上还有小刺。垫布会把刮下来的鱼在上面剁成天鹅绒。小刺会在布上。去掉刺，就结束了。记得在鱼松里加蛋清和盐。给一点淀粉。

鱼片切去鱼骨没有什么好办法，只能顺着鱼骨的纹路切，然后挤出来

ZZ上面说的