怎么才能去掉腥味呢?

鱼的腥味来自于鱼自己的“钓鱼线”(我自己定义的)

我就是这样去除鱼腥味的：

把鱼平放在案板上，靠近鱼头的鱼前面切一刀，靠近鱼尾的鱼尾部切一刀，然后用菜刀的侧面拍平用力。你会发现用小刀缝鱼的时候会发现一个针尖大小的白斑。轻轻握住，拉出，就会拉出一条像头发一样的白线，这是钓鱼线，另一条。腌制2小时后，不仅味道好，而且没有腥味。很好吃，而且要提醒你用水洗血，因为很容易有腥味。

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许多淡水鱼，如鲤鱼、草鱼、鲢鱼，蛋白质丰富，营养价值高，味道鲜美，但这些鱼往往有泥土的味道。以下是几种去除土腥味的方法：1。将河鱼洗净，放入冷水中，然后在水中倒入少量的醋和胡椒，这样处理后的河鱼就不会有泥土的味道。2.半盐5斤水都可以。活鱼浸泡在旬中，旬会通过两个鳃渗入血液。一个小时后，腥味就可以消失了。如果是死鱼，用旬浸泡两个小时，也可以去除土腥味。3.鲤鱼背两侧有两条白色的筋。这是一种有特殊鱼腥味的东西。屠宰时注意把这两条白筋脱下来。煮好后就不会有腥味了。4.杀鱼的时候，把鱼的血洗的尽可能干净，煮的时候加入葱、姜、蒜等调料，基本可以去除腥味。5.如果爱吃鱼又怕腥，可以把鱼泡在温热的茶水里。一般一条500 ~ 1000克的鱼拌一杯浓茶，用淡茶泡5 ~ 10分钟，腥味就会消失

有很多方法可以去除鱼腥味

阅读：85次-1-24 9:作者：来源：

煮鱼：不要提前放姜

煮鱼时加入生姜，去除鱼腥味。什么时候放生姜去腥最好？实验表明，当鱼浸出液的酸碱度为5~6时，生姜脱腥效果最好。如果生姜放得太早，鱼浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的除臭。所以在煮鱼的时候，最好先加热煮一会儿，等鱼的蛋白质凝固后，再加入生姜，可以达到去腥的目的。

面粉：去除油味

将炸好的鱼油放入锅中加热，加入少许葱、姜、辣椒炒熟，然后将锅端离火，抓起一把面粉撒入热油中。面粉加热后糊化沉淀，吸收一些溶解在油中的三甲胺，可以去除大部分油的腥味。

湿淀粉：去除油性气味

将炸好的鱼油加热，用葱、姜、胡椒去腥，然后倒入一些粘稠湿润的淀粉浆。因为湿淀粉受热会爆裂下沉到油中，淀粉泡可以吸收油中的腥味，然后撇去漂浮的淀粉泡。(作用于儿童)

鱼酒的24道工序中，8道工序仅用于脱腥，而用淘米鱼洗鱼是最简单有效的脱腥方法。

怎么让鱼有味道？

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我一个朋友怀孕了。鱼对胎儿发育很重要，但是她根本受不了鱼腥味，所以想问一下怎么去鱼腥味或者根本没有鱼腥味的

许多淡水鱼，如鲤鱼、草鱼、鲢鱼，蛋白质丰富，营养价值高，味道鲜美，但这些鱼往往有泥土的味道。以下是几种去除土腥味的方法：1。将河鱼洗净，放入冷水中，然后在水中倒入少量的醋和胡椒，这样处理后的河鱼就不会有泥土的味道。2.半盐5斤水都可以。活鱼浸泡在旬中，旬会通过两个鳃渗入血液。一个小时后，腥味就会消失。如果是死鱼，用旬浸泡两个小时，也可以去除土腥味。3.鲤鱼背两侧有两条白色的筋。这是一种有特殊鱼腥味的东西。屠宰时注意把这两条白筋脱下来。煮好后就不会有腥味了。4.杀鱼的时候，把鱼的血洗的尽可能干净，煮的时候加入葱、姜、蒜等调料，基本可以去除腥味。5.如果爱吃鱼又怕腥，可以把鱼泡在温热的茶水里。一般一条500 ~ 1000克的鱼拌一杯浓茶，用淡茶泡5 ~ 10分钟，腥味就会消失