炖鲅鱼做什么菜一起吃

原材料：

鲅鱼600g，八角1个，花椒15个，酱油3汤匙，醋2汤匙，料酒1汤匙，糖1汤匙，盐适量，鸡精适量，葱、姜、蒜切片，干红辣椒2-3个，香菜粉适量。

制作：

1.将鱿鱼洗净，沥干水分，切成5厘米宽的段，用干面粉舔干净，然后抖掉多余的面粉；

2.将油倒入火锅中。油热后，将裹着面粉的鱿鱼放入，煎至两面变硬，捞出备用；

3、热锅热油，俭配料，炒辣椒，不要炒糊，再炒葱、姜、蒜、干红辣椒；

4.将煎好的鲭鱼放入锅中，关小火，用锅里的调料煎一下。然后倒入醋、料酒、酱油、糖、少量盐(因为酱油粪了，盐放少了或不放)，小火煨2-3分钟；

5、加入开水，大火煮开，小火煨20分钟，最好把鱼翻在中间；(俗话说：1000炖豆腐，10000炖鱼。如果时间充足，可以延长炖鱼的时间，这样会更有味道)

6.等填不多喝完了，加入鸡精，再加一些蒜片，然后把鱼翻过来把调料溶解，最后把香菜从锅里撒出来。

小贴士：鱼快的时候，加点蒜片可以更好的去除腥味。鲭鱼肉比较厚，炖之前最好在鱼身上切几刀，味道会更好。调料的量可以根据自己的喜好适当添加。过程4是制作鱼肉味道的重要关键步骤，最好不要忽略。