田螺肉怎么炒好吃入味

，洗净螺蛳

有一种民间方法流传很久了。首先将蜗牛放入盛有清水的盆中，然后将菜刀、刮刀等非不锈钢铁器插入蜗牛堆中。第二天，可以发现这些铁制工具上爬满了蜗牛。不仅盆底沉了一层蜗牛吐出来的泥，而且母蜗牛也生出了许多蜗牛。如果清理干净再反复处理，蜗牛还会继续吐泥生孩子。这样蜗牛的肚子就干净多了。

2.捏捏蜗牛尾巴

这里我介绍一种自制的蜗牛切割工具，很简单：钉一个1.5 mm厚的弯曲铁板，一端高度分别钻18 mm、16 mm、14mm三个孔，另一端用80mm固定在木板上。然后，根据蜗牛身体的大小，将蜗牛尾巴放入洞内，用手在蜗牛尾巴的尖端举起刀。方便，快捷，又快，几斤螺蛳就“搞定”了。

3.油炸蜗牛

A.调料：大蒜、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青椒、小红辣椒。

b、制作方法：大火烧开锅，加入油(约两汤匙)。油一定要放的很大方，上菜的时候一个一个放。)八成热时，大蒜、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青椒、小红辣椒会爆香，然后将沥干的螺蛳洗净炒5分钟(期间要不断搅拌)，再加入辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续炒5分钟

这里我们用酸竹笋炒蜗牛。酸笋炒螺蛳，再加自制辣椒油，最美味。

详细介绍

炒蜗牛的做法：1。将蜗牛放入盆中，用清水浸泡三天，一天换两三串，最后将蜗牛洗净去螺；

2.将豆粕、大蒜和紫苏叶混合在一起；

3.用大火加热锅，加入油，加入黑豆、大蒜和紫苏蘑菇，煨；

4.将炒锅洗净，大火加热，加入油，倒入蜗牛，然后将精盐与清水混合，倒入炒锅，搅拌均匀，盖上盖子约3分钟，放入黑豆、大蒜和罗勒，翻炒一次，盖上盖子约3分钟，翻炒至完全煮熟。

油炸蜗牛制作的关键：1。辣的可以放一点辣椒，味道更好；

2.海鲜酱和竹后酱可以代替豆豉。食相蜗牛：蜗牛肉不宜与中药壁虎、西药土霉素同服；不适合搭配牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面条、玉米、冬瓜、哈密瓜、木耳、糖食用；吃蜗牛不要喝冰水，否则会引起腹泻。

1.辣蜗牛

主要成分：

蜗牛配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻制作工艺：1。将螺蛳洗净，加水煨熟，锅内放入油、青椒、胡椒粉，将糯米糕、豆瓣炒熟；2.加入蜗牛，煮好，在菜上面撒上葱花和芝麻。

制造要点：

做这邓的时候，首先要把蜗牛洗干净。制作时最突出的是这邓的鲜味，食材一定要齐全。

口味特征：

吃的时候第一感觉就是好吃，然后就觉得又辣又辣。这邓吃起来需要耐心，是一道非常美味的菜。

3.辣蜗牛

[原材料]

一斤蜗牛，辣椒，辣椒，大香，大蒜，糖，酱油，生姜，料酒。

【制作】蒜姜切丝。

[烹饪]

在锅里放一点油。当油80%成熟时，倒入胡椒、姜和大蒜，翻炒至香味出来。加入蜗牛，翻炒2分钟，加入酱油3勺，白糖，大香，料酒，翻炒几下，然后中火煨6-9分钟。最后将味精炒2遍，放入锅中。

这邓又辣又好吃，颜色鲜艳

[做饭

买蜗牛的时候，跟我一起去的朋友说好像两斤不够，然后又来了一斤。这只蜗牛只被他们打了一巴掌，浑身是泥。回到家就用牙刷一根根刷，好累~ ~ ~换了不下20盆水，守了一晚上。当然，蜗牛也被洗得很干净。如果蜗牛像我一样被卖掉，它们会筋疲力尽的。朋友说以后不出去吃蜗牛了，现在才知道自己在家做才干净！当然这样炒出来的螺蛳没有臭味！

4.蜗牛

蜗牛的营养价值很高。据分析，每100克蜗牛肉中含有18.2克蛋白质、0.6克脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中，钙的含量特别高。此外，它也是一种药用动物。据记载，螺蛳肉性味甘寒，有清热明目、利尿通淋的功效。但脾胃虚寒者不宜多食，因为蜗牛性寒。

中秋之际，我们不妨自己做炒螺蛳，但如何选择呢？买螺蛳时，选择壳大、圆、薄，口罩完全收缩，壳淡蓝色，壳不破损，不溢肉，称重有一种很重的感觉。

母蜗牛生完孩子特别胖，购买时有条件的最好选择这种蜗牛。通过选择方法可以观察到触角，雌性的左右触角大小相同，向前延伸；公的右天线比左天线粗短，末端向右内弯。

注意活螺的选择。市面上供应的螺蛳，不可避免地夹杂着生与死。选择的时候可以用小指尖轻轻按在封面上。有弹性的是活蜗牛，不然就是死蜗牛。

5.广式传统：紫苏沙茶酱蜗牛

配料：蜗牛、紫苏叶、沙茶酱、大蒜、豆豉等。

做法：烧红炒锅，放油入锅，倒入大蒜、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等。入锅翻炒，加入蜗牛翻炒，倒入开水，用精盐调味，翻炒至熟，勾芡，加入尾油、芝麻油，盘匀。

6 "用在西餐酱里：黑胡椒和香螺。

配料：蜗牛、黑胡椒汁、豆豉等

做法：同上，只需加入西餐常用的黑胡椒汁，加入蜗牛的味道即可。

7广西风味：五香螺蛳

材料：

>田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。
做法：
  1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。
  2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。
  3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。
8》湖南做法：蒜蓉剁椒田螺
材料：
田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。
做法：
1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。
2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。
9》砂仁炒田螺
配方：砂仁20克 田螺250克 白糖30克
制作：
1．将砂仁烘脆，研成细末；取出田螺肉，切片。
2．将炒勺置中火上，加素油50克，烧热至六成热时，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效ｅ热解毒，行气利水。


附：螺的营养价值很高。据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。 田螺又是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等之作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。

步骤：

1.去蜗牛尾巴那里洗(想洗就放心吃吧)

2.切好材料，切两片姜

3.将油锅加热，将配料炒香，放入适量的水、红烧酱油、白糖和盐

4.将蜗牛倒入煮好的酱汁中，煮5分钟

5、加入一些番谴和白醋，翻炒即可出锅，糖醋炒螺蛳将细