教你如何挑选新鲜桂圆

[简介]龙眼又名桂圆，具有补益心脾、补益气血、治疗失眠、健忘、惊悸等功能。是身体虚弱、血气不足者的滋补佳品。龙眼有两种：鲜的和干的。如何选择新鲜的桂圆？捏。用手指挤压水果，硬壳表示水果比较生，不成熟；柔软有弹性是成熟的特征；如果只是软而没有弹性，就意味着即将因过度成熟而变质。你看。浅色质量更好。如果壳面或蒂端有白斑，说明肉质已经开始发霉。壳内白色霉花越多，霉变肉质越严重。滚把桂圆倒在桌面上，因为含糖量高，壳肉核会连在一起，不容易在桌面上滚；质量差的龙眼则相反。削皮。去皮后肉厚且形状均匀，肉软透明或半透明，有甜味；如果果肉白色不透明，就是变味的桂圆。那么选择龙眼干要注意什么呢？有没有霉变，有没有虫蛀才是最重要的。霉有两种：明霉在壳的基部呈白色，壳上出现几朵白色的霉花，果肉发霉；深色霉变的龙眼更轻更弱，是鲜果在烘烤前变质，留下干霉变痕迹的反应。

捏。用手指挤压水果，硬壳表示水果比较生，不成熟；柔软有弹性是成熟的特征；如果只是软而没有弹性，就意味着即将因过度成熟而变质。

你看。浅色质量更好。如果壳面或蒂端有白斑，说明肉质已经开始发霉。壳内白色霉花越多，霉变肉质越严重。

滚把桂圆倒在桌面上，因为含糖量高，壳肉核会连在一起，不容易在桌面上滚；质量差的龙眼则相反。

削皮。去皮后肉厚且形状均匀，肉软透明或半透明，有甜味；如果果肉白色不透明，就是变味的桂圆。