怎么将鸭蛋腌出油

具体制作方法是：将新鲜鸭蛋洗净，晒干(不要放在太阳下)，放入坛子里。然后，在锅里，按照每五十个鸭蛋四公斤水的比例，在水中加入适量的生姜、八角和胡椒。煮出香味后，加入1公斤盐、一点白糖和50克白酒。旬完全冷却后，倒入放新鲜鸭蛋的罐子里，最好不要经过蛋面。盖上罐子，密封，存放20天左右。其中放白酒是咸蛋多产油的关键，一定不能忘记。因为白酒可以加速鸡蛋中蛋白质的凝固，蛋黄中的油被挤出来。