在家如何做水果酵素

广东药科大学营养与食品卫生学系主任王小波教授指出，如果用糖腌制鲜果能产生所谓的“果酶”，那它们也是不确定种类的酶。

我觉得说它能减肥养生不靠谱！大多数酶都是催化生物活性的蛋白质，种类繁多，功能各异，有些对人体有益，有些可能有副作用。

网上流传的“果酶”的做法，如果在生产过程中不卫生，霉菌同时繁殖，产生的所谓“果酶”本身污染严重，含有毒菌，饮用对人体危害更大，无法解毒减肥。

首先准备一个容量约两升的密闭玻璃瓶。

二、准备两种腌制水果酵素的材料：柠檬7-8粒，黄糖500克，或者黄砂糖(也可以用冰糖)。

第三：水果：最好以热带常见水果为主，如木瓜、黄梨、杨桃、番石榴、龙珠等水果。如果喜欢国外的水果，也可以加葡萄或者草莓。

制作方法：非常简单易行。先铺一层柠檬，再铺一层黄糖，最后铺一层水果，再铺柠檬、黄糖和水果.直到装满，然后密封。存放三周左右，然后打开喝。还有，如果想让孩子喝，可以腌制一周，因为腌制的时间越长，酒就越重。另外需要注意的是，在制作过程中，手一定要保持干净，水果(柑橘、黄梨、龙珠等水果)清洗后一定要晾干去皮，不能有水分渐。否则，可能会影响酶的质量。

果酶的味道酸涩，发酵好的话还有点酒味。但是，不是每个人都能接受果酶的味道。事实上，发酵果渣可以放入搅拌机搅拌成渣渣，储存在冰箱里，随时随地拿出来冲洗，不要浪费！

如果有一天你开始打喷嚏并感到不舒服，而你家里恰好有一瓶酵素，那就喝下半杯。水果酵素对感冒有特效。