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虾皮先用水洗净,然后用温水软化,再用刀背打熟。
(1)水煮干丝是淮河名菜。主料是虾米、豆腐皮丝、鸡丝、姜丝、开水。如果想丰富食材,可以加入胡萝卜丝和香菇丝。
(2)调料:盐、鸡粉、胡椒粉、糖。
(3)制作方法:先将豆腐皮丝用开水滚一滚,将鸡丝放入红锅中炸熟,虾皮用油炸熟,然后将姜丝用半开水煎熟。豆腐皮丝和鸡丝小火煮5分钟左右,调料上撒一点胡椒粉。(注意不要把汤煮干,要泡进去。)
家里有微波炉的话,把虾米洗净,泡在软锅里,放入微波炉里烘干香味。送啤酒绝对一流。
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晒干的虾在食用前应先用温水浸泡,浸泡半天即可煮熟。晒干的虾有一些沙子,所以最好把泡好的水倒掉,或者你可以把沙子过滤掉,用泡好的汤做其他汤,比如冬瓜虾汤。冬瓜切丝和虾一起煮成汤就可以了。很简单,海鲜干主要用来熬汤和调味。
1可以用一些瘦肉,姜丝,鲜鱿鱼煮粥。
炒饭的话,先用油炒一下,再炒一些白菜丝和火腿丝,吃完饭再炒。
3如果不怕辛苦,可以直接用油炸。很香!
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虾干酒店的做法是先用温水泡好,然后拍在盘子上,刷上花椒油,放入微波炉中2分钟,取出后撒上一些盐和胡椒粉
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食品主要成分
6只大虾(0.5公斤)
美食高
精炼油、明治酱油、番谴、葡萄酒、盐、糖、洋葱、生姜和大蒜
美食厨具
平底不粘锅
“饮食习惯”
1.对虾洗净,去须去足,沥干;
2.大蒜、生姜和洋葱切成块备用;
3.放入锅中,双排小火,少许油,至50%热,加入大虾,两面煎,5分钟后加入蒜末和姜末(注意不要煎),继续煎至9成熟;
4.(这时双排小火)倒入葡萄酒、明治酱油、番谴、糖、少许盐,翻过来两面煎。5分钟后,把锅放在盘子里,撒上葱花。
实践
1.去皮,炒鸡蛋,加入一些韭菜
2.豆腐炖整只虾
3.用旬煮
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配料:大虾2只(约120克/片),葱3根,蒜瓣6片,生姜半片
调料:料酒、豆豉酱、鸡精、糖、水淀粉
准备工作:
1.去掉虾芒和虾脚,用剪刀把背部剪完全,去掉虾丝,然后用刀把虾肉切成两部分,达到虾肚那么深,但不要把虾肚切开。用厨房纸把虾沥干,备用。
2.把葱和葱分开。将葱切碎,与同样切碎的姜和大蒜混合。将葱切成颗粒备用。
练习:
1.加热锅内的油(油量略大)。当温度达到40%时,加入大虾,将虾的两面搅干
5、加入少量水(一定不能多!),煮开,加糖加鸡精调味,加虾,煮料酒,保持中火,然后用大勺把锅底的调料烧了。
6.汁液增稠10分钟左右后,转小火,沿锅倒入适量的水淀粉,不断摇动锅使汁液完全被虾吸收,倒入少许刚倒出的熟油,开锅前撒上葱。
经验分享:用同样的方法,还可以做其他种类的虾、鱼、贝,同样好吃!
佐料
佐料
虾米500克
方法/步骤
一个
姜蒜剁成粉,干辣椒切段,葱切细末,配番谴和酸辣酱。
2
虾皮用料酒泡在水里。最好长时间浸泡,有利于虾皮的渗透。如果时间紧,泡两个小时以上。将泡好的虾米洗净,去胡须和头。
三
锅里放油,小火煎虾,颜色变成金黄色时捞起。
四
最后加入葱、姜、蒜、干辣椒、干辣椒、番谴、酸辣酱,大火略炒,加入虾米,倒入红酒和水,加入白糖,小火煨。
五
汤汁少的时候,加入鸡精大火翻炒,把虾捞出来装盘,然后抄汁,把汁倒在虾身上,撒上葱花,就做成了美味的红烧虾米。
目标
有关注意事项
虾米要泡一段时间,最好泡软。
油炸时间不宜过长,否则会灼伤,影响口感。
把汤变稠。