怎样炸花生米又酥又脆

4将热油放入锅中，不断搅拌，当它变色时，用二锅头滴一些原料配方花生10斤植物油2斤1。将挑选好的花生倒入锅中，用小火逐渐升高油温，翻炒花生。加热油后不要放花生，以免快速加热而内生焦。将油和花生放入锅中，然后放在火上加热，均匀油炸。这样炒出来的花生脆皮松脆，味道鲜美。2.花生噼啪作响时，取出花生尝一尝。如果它们不新鲜，把它们舀起来，沥干油，撒上盐或白糖。技巧：a .将待油炸的花生浸泡在热水中五至十分钟(技巧之一)；b .中期准备：倒掉水，把花生放在干净的平板上备用；c .炸后：1。冷锅冷炒花生(第二技能)，翻炒几下使花生表面浸透油；2.点个小火(第三技能)继续炒。直到花生变色变香。油炸前，将花生用水浸泡，然后放入油锅中油炸。油的量不能超过花生。煎至硬时，用文火。油炸后，捞出，加入少量白糖和盐。喷适量白酒，拌匀。这样既能保持咸、甜、脆，又能保持软几天。如何用香喷喷的油炒花生，应该是香脆爽脆爽口坚韧。材料：颗粒较小的花生，炒起来有香味。做法：1。将待油炸的花生倒入漏篮中，用温水轻轻均匀冲洗，使花生湿润。用手左右摇晃，让水流出沥水篮，将花生表面的水分排出。2.用小火或中火启动油底壳。不需要太多油。你不需要等待油变热。将漏篮中的花生直接倒入油锅，用锅铲炒匀。刚入锅的花生是湿的。随着油温的升高，水分会逐渐扩散，炒菜的手感会逐渐由抗变润滑。这时，在锅里滴几滴香醋，继续翻炒，花生皮开始发黄后熄火，利用尤继续翻炒，待温度下降后即可上桌。可以在装货前后加入盐或糖。3.过程中温度不能太高，中火最好，炒，否则内外加热不均匀，容易外焦内生。皮蛋脆花生：1。皮蛋去皮切成小块，花生去皮一半。2.将青蒜、洋葱、胡椒、大蒜切成细粉，将欧芹切碎备用。3.将酱油酱、黑醋、芝麻油和(2)中的材料混合。食用时，将花生和皮蛋拌匀即可食用。

油炸方法1:油炸花生

1.将干燥的花生直接加入冷油中，加热冷油，当油温达到105-110时保持温度，在锅内不断搅拌，过一会儿就能听到花生皮爆裂的声音。慢慢的，你会觉得搅拌的时候不那么费力，更轻，也就是说花生都快炸了。取出一些花生去皮，看看花生有没有颜色。

2.当把花生从锅里拿出来时，趁热在花生上撒盐以冷却它们。

3.炒花生时，也可以在加热的热油中进行，将油加热到105-110，加入花生，然后操作方法同上。这样比较快，但是脆不如上面的方法。

方法2；油炸湿花生：

1.将湿花生放入冷油(最好是冷油)中加热。油温不能太高，主要是让湿花生里的水分慢慢蒸发掉。十五分钟左右可以取出，主要看颜色，操作方法同上。

2.取出锅后一定要立即撒盐冷却。降温越快，效果越好。