我们平时的葡萄干是怎么来的

原料选择：干葡萄应选用皮薄、果肉丰满柔软、外形美观、含糖量高的品种。一般以“无籽白”、“无籽露”、“玫瑰香”、“带籽奶”为原料。水果要完全成熟，但不能太成熟。切串：收获后，将小而破损的果实切掉，太大的话将果串切成几根小串，在太阳盘上铺一层。碱浸泡处理：为了加快干燥，缩短蒸发时间，可以使用碱液。将其浸泡在1.5 ~ 4%氢氧化钠溶液中1 ~ 5张，用0.5%碳酸钠或碳酸钠和氢氧化钠的混合物处理3 ~ 6秒。将原料用碱浸泡，立即放入清水中漂洗。碱浸处理后的果实干燥时间可缩短8 ~ 10天。干燥白色葡萄干时，需要熏蒸3 ~ 5小时。4.暴晒：将葡萄放入太阳盘中，暴晒10天左右。当表面有一部分干了，可以全部翻过来，把湿的放在表面继续晒，直到三分之二的水果都干了。当水果用手拧动，没有葡萄汁渗出时，可以将太阳托盘折叠起来，在阴凉处晾干一周。晴天时，总干燥时间约为20 ~ 25天。

软化：将果串堆积15 ~ 20天，使其干燥均匀，同时去掉果梗，即得产品。