青皮核桃怎么去皮 青皮核桃怎么吃最好

1)堆沤脱皮法：是我国传统的核桃脱皮方法。主要技术要点是，果实采收后应及时运输到室外阴凉处或室内，不要暴露在阳光下，然后按50厘米左右的厚度堆放(太厚易腐烂)。如果在果堆中加入一层厚度约10厘米的干草或干叶，可以提高堆内温度，促进果实成熟，加快去皮速度。一般要堆3 ~ 5天。当绿色果皮脱离外壳或开裂超过50%时，可以用棍子剥开。对于没有剥离的，可以堆放几天，直到全部剥离。沤制过程中不要使青皮变黑甚至腐烂，以免被渗入壳内的污染液污染种子，降低坚果的品质和商品价值。

2)化学去皮法(此法不推荐):由于去皮时间长，工作效率低，果实污染率高，对坚果产品质量影响较大。从20世纪70年代开始，一些单位开始尝试乙烯利催熟脱皮技术。具体方法是：果实采收后，蘸0.3% ~ 0.5%乙烯利溶液。2天左右就可以剥离。乙烯利的成熟时间和浓度与果实成熟度有关。果实成熟度高，浓度低，成熟期短。

方法1:在阴凉处自然干燥

选择青皮无病虫害的核桃，放在通风的地方。4-6天后，核桃表面的青皮会起皱，表明青皮已经从核桃中分离出来。这时，外层的青皮可以很容易地用手直接剥下来。表面有皮肤损伤的青核桃不建议用这种方法，因为损伤部位在阴干后会变黑，影响食用。

方法二：用小工具剥皮

我们需要的工具是刀子、橡胶手套和钢球。先戴上橡胶手套，然后用刀把大部分青皮切掉，再用钢珠反复搓擦核桃表面，直到青皮取出。

方法3:沤制法

用稻草或稻草覆盖核桃，等待核桃自然发酵。发酵后，其表面的青皮会腐烂。这个时候剥青皮很简单。

其实沤的方法有很多。青核桃用水浸泡后，用厚覆盖物覆盖几天，或者直接把青核桃埋在土里沤。

方法4:人工催熟

青皮核桃完全成熟后，青皮核桃会自然脱落。我们可以模仿这种方法，在绿皮核桃表面喷洒200倍的乙烯利溶液。一整天下来，绿皮核桃就熟了，绿皮核桃自然脱落，我们就可以轻松地吃核桃仁了。

方法5:机械剥离

如果以上方法都觉得麻烦，可以买专门的小机器把现在市面上卖的核桃青皮取出来。有了这个小工具，我们就可以马上吃到藏在青皮里的核桃仁了。

绿核桃的食用方法介绍

如何吃一个：直接吃

按照上面介绍的去皮方法，把绿皮核桃外面的绿皮剥掉，再把核桃仁上面薄薄的黄皮剥掉。白嫩的核桃仁可以直接吃，味道很好。

如何吃2:吃凉菜

小杏仁经常用来拌凉菜，新鲜的核桃也可以这样吃。将核桃与菠菜、香椿苗、韭菜、木耳等混合。并加入自己喜欢的调料，是一道美味的凉菜。

吃法三：打

嫩核桃仁嫩多汁，非常适合打浆。我们也可以在嫩核桃仁中加入芝麻、花生、燕麦和黑豆进行打浆。相信大家都会喜欢美味营养的核桃果肉。