如何煮番茄汤

配料：50克西红柿

调味：番谴25克黄油25克小麦粉5克味精2克盐3克各适量

番茄汤怎么做：

1.西红柿洗净，用开水煮沸，去皮，切成小块备用。

2.将黄油放入煎锅中，搅拌至70%的热度，加入面粉，搅拌至黄色，然后加入番谴，搅拌成糊状。

3.将切好的西红柿和鸡汤倒入锅中，煮沸。

允儿番茄汤

【原料】2个云南耳，1/2金针(约20g)，2-3个西红柿，1罐清鸡汤清水，2个鸡蛋，1/2汤匙油。调料：盐3/4茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许。

[制造过程]

(1)将允儿、金针菇放入清水中浸泡1小时左右，洗净。

(2)将云儿切成小块，将金针的硬端切开，用热水浸泡5分钟，沥干水分，

(3)西红柿洗净，切块去籽。

(4)热油，番茄微爆，加清鸡汤和水，加调料，云耳金针，煮一会，关火。

(5)加入鸡蛋拌匀，即可食用。

年5月31日回复10:44

二楼

番茄墨鱼汤

配方：西红柿200克鲜墨鱼200克生姜5克洋葱5克盐5克九韶10克植物油30克

制作：

1.西红柿洗净切片；将鲜墨鱼洗净，去掉黑色筋膜，切成4厘米见方的块；姜和洋葱切片。

2.将墨鱼和西红柿放入锅中备用，在炒锅中用大火加热，加入植物油，成熟后加入生姜和大葱，加入600毫升清水，煮沸，加入西红柿、墨鱼和盐，用文火煮25分钟。

如何吃：每天一次，每次吃墨鱼50克，西红柿汤随便吃。

功效：滋阴润燥，补中补血，通便。用于急性黄疸型肝炎患者。

番茄豆腐丝汤

[材料]

1个西红柿，1小方豆腐，2个大白菜，80克瘦肉和一点淀粉

1茶匙调味盐、4碗清水和一点香油

[练习]

1.西红柿洗净切片；豆腐切成两半，切片；将小白菜洗净，切成小块；用少许淀粉将瘦肉切片。

2.将4碗水煮沸，首先放入肉片，然后放入西红柿，用小火煮沸，加入豆腐，加盐调味。

3.最后放白菜，煮开关火，滴一点香油上桌。

【注意事项及说明】肉片放进去的时候，最好把火关小，一片一片的放，这样肉就不会粘在一起了。

番茄青牡蛎汤

【美食】意大利美食

[原料] 4人重量

1公斤带壳青牡蛎，3-4个去皮大蒜，1克干胡椒(切碎)，3汤匙白酒，120克西红柿(切碎)

[制造过程]

汁料：1个大蒜(切碎)，一点橄榄油，10克银鱼，2汤匙茄子酱(罐装)

果汁做法：

1.橄榄油加热，蒜末和银鱼柳翻炒。

倒入茄子酱，用文火煮10分钟左右。

煲汤练习：

1.将大蒜打匀，放入橄榄油中炸至金黄色，大火翻炒，加入生蚝。

2.加入番茄颗粒和白酒，在锅里煮沸，直到所有的绿色牡蛎打开。

3.加入果汁，用小火煮沸，直到汤变浓，撒上一点橄榄油，与香菜一起食用。

烹饪时间：25分钟

西红柿鸡蛋汤

配料：番茄：250克(去核切块)。鸡蛋：2块(拌匀)油：适量，盐：适量，糖：适量，胡椒粉：适量，鸡汤：2块，开水：5碗

制造方法：

1.将鸡精清汤加入沸水中制成清汤备用。

2.用油炒西红柿，加入清鸡汤、盐、糖和胡椒，煮一会儿。

3.加入鸡蛋，搅拌均匀。发球。

特点ｅ爽可口

番茄牛肉菠菜汤

【菜系】韩国菜

【特别点】咸酸红黑绿，口味独特

【原料】熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，香油50克，盐15克，辣椒面2克，辣椒粒2克，番谴150克

[制造过程]

1.洋葱去皮，洗净切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，切成两半；将菠菜采摘洗净，切成1.5厘米的段；土豆去皮切块；胡萝卜去皮，洗净，用斜花切片

2.在炒锅里，加入芝麻油，加热，加入葱花翻炒，加入胡萝卜斜花片，加入胡椒粒煨半熟，加入番谴，煨至油红色，成汤码。

3.将汤煮沸，加入鸡汤，加入土豆块，加入炖汤码，加入盐、辣椒面、醋和辣椒油，调整味道。

4.食用前5分钟加入牛肉片和菠菜片，挑出辣椒粒，煮熟后放入碗中，每碗放入半熟鸡蛋，撒上芝麻

杜松子奶油番茄汤

成分：新鲜番茄

附件：洋葱、胡萝卜和芹菜

调料：盐、胡椒粉、甜面酱、番谴、香叶、香油、清汤、食用油

练习：

1.新鲜番茄洗净，切去籽，胡萝卜洋葱去皮切片，芹菜去叶，洗净切段；

2.将油放入煎锅，加入胡萝卜、洋葱和芹菜，翻炒至颜色变化，加入番谴翻炒，加入番茄和清汤，大火煮沸，加入盐、胡椒、香叶和甜面酱，搅拌均匀，小火煮2，333，543小时。

特点ｅ香可口，原汁原味。

小贴士：做这个汤的时候一定要把番谴炒透，适当延长煮的时间，这样番谴的营养和颜色才能大部分溶解在脂肪和汤里。汤要保持一定的含油量，但不能太多；做这个汤的时候，避免放牛奶或者鲜奶油，因为番茄是酸性植物，会造成白死，影响品质。如果食用者需要，可以单独包装，供食用者使用。

番茄土豆排骨汤

材料：排骨(剁碎)，西红柿各400克，土豆约250克，洋葱约150克，生姜1片，油1/2汤匙。

练习：

1.西红柿洗净，切成块，去核。

2.土豆去皮，洗净，切成大块。

3.把洋葱的外皮去掉，洗净，切成小块。

4.排骨泡在水里，河水太冷了。

5.加入油，炒洋葱。

6.将7杯水(或适量)放入锅中煮沸。加入所有原料，再次煮沸。用文火煮1小时，用盐调味。

梅干番茄汤

要做“梅子西红柿干汤”，可以先把西红柿切片，或者喜欢的话可以把肉片预调味后加入，准备一汤匙左右的梅子干菜，放入开水中，再滚的时候浇上香油。这种汤在热天喝可以醒胃清肠。

且制作不费时。 什锦番茄汤 简单而好看的一个汤，营养也全面，汁水很下饭。 红番茄两个，切成碎丁（番茄籽要挖掉，因为很酸，颜色也不美）。水发香菇泡软后去蒂切成小丁。扁尖泡去涩味，切成小丁。香肠两小段，切成小丁。另外再准备一些粟米粒和枪粒（新鲜的或速冻的均可）。 先起个油锅，一点点油烧热，把番茄丁倒入，大火翻炒，逼出番茄浓汁后，加少量番谴，与番茄一道熬成番茄浓汤。依次加入香肠丁、枪粒、粟米粒、扁尖丁、香菇丁，烧开后，根据各人口味加盐（喜欢酸甜味的可以加少量白糖）、味精，即可装盆。 要点：熬番茄浓汤时，先用大火逼出新鲜番茄的汁水，然后转为小火慢熬。 红杉鱼番茄马铃薯汤 材料： 红杉鱼1斤，时价是5-10元/斤，最好挑小的，便宜，新鲜就行。 大番茄1斤，1元 马铃薯（中等大小）一个，0.3元 生姜两片。 做法： 红杉鱼叫鱼贩劏好去鳞，回家洗净，沥干水份，番茄洗净切成大块，马铃薯洗净去皮，切成厚片。 烹饪方法： 1、瓦锅烧水至沸腾。 2、热锅下油，油热后下姜片，随后将鱼下锅，煎至微黄并有香味，将鱼捞起，沥油后放入水已烧开的瓦锅内。 3、将切好的番茄马铃薯一并放入瓦锅内。 4、大火烧开，转中小火煲一个小时，其间要用汤勺尽可能将鱼搅碎。 5、熄火，用大的不锈钢细筛子（带柄，商店有卖）过滤鱼汤到另一不锈钢锅里。 6、把过滤后的鱼汤烧开，加盐调味即可。 特点：材料简单，方便易做，营养丰富，老少皆宜。 番茄沙司汤 原料：番茄4-5个，牛腩or排骨500g，包菜小半个，青椒2个，胡罗卜1根，土豆1-2个，洋葱半个。 作法： 1 肉类先焯水，与切好的胡罗卜、土豆下锅炖30分钟， 2 番茄先用油炒，加糖两匙，盐一匙，起锅备用； 3 其它的菜切好一起略炒； 1+3一起煮15分钟，再+2煮5分钟，加盐和番茄沙司（要上海出的才好吃）调味，煮开即可。 记得要用大锅，因为是八人份的 番茄牛肉汤 [原料/调料] 牛腿肉100克，番谴50克，白糖10克，精盐2克，味精1克，洋葱半个，胡萝卜15克，芹菜15克，香叶半片，面少司20克，煮熟的胡萝卜丁15克，罐头豌豆15克。 [制作流程] 1．将牛肉洗净待用；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段。 2．将牛肉放入汤锅内、放水600克，旺火煮开，撇去血沫，移到微火上，放入洋葱、芹菜、胡萝卜，香叶，煮2-3小时，至肉熟为止。煮汤过程中，要不断撇浮沫，以保持汤清。 3．将煮熟牛肉捞出，切成块，放回汤内，依次放入番谴、白糖、精盐、味精、面少司调匀，再放入煮熟的胡萝卜丁、罐头豌豆即成。 [特点]汤色红，味酸甜可口。 番茄骨汤 做法： 1、肋排切成小块，放入沸水锅中煮2分钟至再次沸腾，捞出再用流动水反复冲洗干净，沥干水分，老姜去皮切成片状。 2、取净煮锅加入处理的排骨和姜片，再放入相当于固体材料2—3倍的冷水。先用大火煮沸，撇去汤表面的沫子，再改小火慢煲50分钟。 3、待排骨已经酥烂，改大火并加入切大块的番茄，煮沸后再改为中火煮10分钟。 4、上桌前调入盐，撒上香菜叶即可 土豆番茄牛肉汤 材料：土豆1个、番茄1个（小的就2个）、牛肉干10粒左右 做法： 1、土豆去皮，切块；番茄洗净后，切块 2、盛半锅水，放入土豆，煮10分钟左右，再放入番茄和牛肉粒，再煮10分钟左右就可以，最后加少许盐，起锅 土豆——含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维生素A、B1和B2。有和胃调中、健脾益气及消炎的功效。 番茄——含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维生素B1、B2、C及P等，能生津止渴、健胃消食、凉血平肝、滋润助长。 牛肉——含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆固醇，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。 番茄蔬菜汤 1. 底料的制作和储藏: 油下锅, 注意, 可多放一些,, 再放洋葱末, 炒出香味后, 倒入番谴, 炸出红油, 放面粉炒熟, 这时底料呈深红油亮色, 膏状体, 装入容器内, 藏入冰箱. 2. 想吃的时候, 取出适量底料, 加水烧开, 任意丢入什锦蔬菜丁什么的, 如豌豆, 胡萝卜, 玉米, 蘑菇, 柿子椒等, 烧开, 起锅前放入少许蒜末, 一碗香喷喷, 红通通, 色彩斑斓的番茄蔬菜汤就好了. 番茄皮蛋汤----夏日里的解暑汤 吃饭时加个清淡的番茄皮蛋汤，可以在夏季解暑清热，还可解口渴心烦，小便黄少等病症。省级名中医、省中医院中内科主任陈意为本栏目写来了多种制作简单的清凉夏季药膳方，近期，本栏目将陆续为读者介绍。 番茄皮蛋汤取材料番茄300g、皮蛋4个、绿色蔬菜100g、精盐2g、生姜5g、鲜汤。先把番茄洗净放入沸水中温煲，去皮、去蒂、切片；姜切末；皮蛋切薄片；绿色蔬菜洗净。 把砂锅置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成熟时，将皮蛋投入油锅炸酥起泡，加入鲜汤，放入姜末，烧至汤色微白时，放入绿色蔬菜煮熟，加精盐，最后放入番茄片，烧沸起锅 番茄白菜排骨汤 1。先去菜场买1个新鲜的西红柿，1个大白菜（用1/3个就够了），排骨半斤。 2。排骨用开水烫一下，去除杂质，放在砂锅里加冷水煮。 3。西红柿去皮切瓣，白菜洗净切块待用。 4。排骨煮二十分左右，加西红柿、大白菜，一起煮。煮熟即可。 5。这时候加盐、味精即可。 这邓比较清淡，很适合夏天喝的，有一点淡淡的酸味，白菜的清香，当然还有肉香。味道很不错的（虽然放的调料不多，但是感觉很纯朴的） 番茄胡萝卜尾骨汤 原料：牛尾牛800克，胡萝卜300克，番茄600克，洋葱150克，姜1块（拍破），白胡椒15粒，盐、香菜适量，清水若干。 制作： 1、将牛尾骨洗净，放入锅内，掺入清水淹没牛骨，置于大火上烧开焯水，捞出备用，原汤撇去浮沫。 2、番茄放入烧开的焯牛骨沸水中，烫一下取出来剥皮；胡萝卜、洋葱分别洗净；将番茄、胡萝卜、洋葱分别切为大丁。 3、锅洗净，重新放入清水置于大火上烧开，逐一放牛尾骨、番茄、胡萝卜、洋葱、胡椒、生姜等，大火烧开改小火，保持锅内沸而不腾，炖至软烂为止（大约4个小时），装入盛器中，吃时按个人喜好放入盐调味。 体会：1、制法简单。购买牛尾时可请卖者将牛尾骨分别斩割成块。但是牛尾骨膻味重，一定要洗净焯水后再与蔬菜一起炖制。2、用水量不宜多，淹没牛骨、蔬菜即可。3、如果不习惯吃胡萝卜、洋葱，可以不辐制成番茄牛尾骨汤。4、因为此菜骨垛少，所以叫尾骨汤。 印度番茄汤 原料： 番茄1千克 鸡汤原汁1升 花椰菜100克 绿胡椒100克 切碎的生姜2克 大蒜20克 月桂叶2片 丁香粉2克 绿豆蔻粉2克 红辣椒粉2克 白胡椒粉1克 盐和胡椒适量 配料： 鲜奶油 切碎的香菜叶 备料及烹饪时间：45分钟 制作： ·将鸡汤原汁、番茄、花椰菜、辣椒、生姜和大蒜倒入锅中煮沸（用注火炖20分钟左右）。搅拌并过滤，撒上盐、胡椒、豆蔻粉、丁香粉和糖。 ·浇上鲜奶油和碎香菜叶。 厨师指点：佐以用酸牛奶做胡软干酷或毡肉丸，会使你的汽更加诱人。 参考资料中还有..太多了