肉桂与桂皮是一样吗?

肉桂和肉桂的区别

肉桂和肉桂的比较

肉桂原产于牙买加群岛，和肉桂一样属于樟树科。树高3米左右，树皮比肉桂粗厚，颜色也深。肉桂和肉桂虽然香味相似，但肉桂比肉桂更甜更苦。肉桂产于中国、缅甸和越南。肉桂粉作为肉桂粉在市场上销售并不少见。

肉桂的主要成分

中国种植的肉桂主要有三个品种：肉桂(黑油肉桂)、肉桂(奶油肉桂)和肉桂。樟树品质好，含油量高。肉桂的主要成分是肉桂醛，其次是乙酸肉桂酯和肉桂酸。肉桂不同部位精油成分不同。比如锡兰的肉桂皮含有80%的肉桂醛和8%-15%的丁香酚，而肉桂叶含有70%-90%的丁香酚，只有0-4%的肉桂醛。根仅含50%樟脑，不含丁香酚和肉桂醛。

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肉桂使用时呈片状和粉末状。肉桂作为中药和重要的调味品，历史悠久，在中医书籍中记载为：补中益气，平肝通络，引火归元，具有强心健胃，祛风止呕的功效。肉桂是制作中国五香粉、印度咖喱粉等复合调味料的必备原料，主要用于去腥、腌制咸菜、焖、煲汤等。有些人用肉桂片作为精致的勺子舀咖啡和红茶，这样它们的甜味就可以融入其中。肉桂粉不仅好用，还可以用在各种甜品中，会让甜品的味道更加香甜醇厚。肉桂树脂精油也广泛用于食品香精、烟草香精、日化香精。

1.植物来源：均为樟科植物。肉桂是肉桂的干燥树皮。肉桂是天桂树、印相、细叶樟、川桂等的树皮。

2.外观属性：两者都是槽形或卷形。肉桂：0.2 ~ 0.8厘米厚。外表面灰棕色，略粗糙，有的能看到灰白色条纹；内表面红棕色，略平，有细纵条纹，有油痕。硬而脆，断面不均匀，外层棕色粗糙，内层红棕色油状，两层之间有一条黄褐色线。最好是皮薄肉厚，横截面紫红色，油大，味浓，味甜微辣，嚼着不掉渣。肉桂皮：0.1 ~ 0.2厘米厚。外表面黑褐色至黑褐色，有灰白色斑点，栓子或鱼鳞脱落，呈龟形凹点；内表面红棕色至黑棕色，平坦，纵向条纹非常细，无油痕。硬而脆，易折断，横截面扁平，外层灰色，内层红棕色，两层之间为黄褐色射线。气清香爽，似樟脑，味微甘。皮薄香气浓更好。

3.成分：两者都含有挥发油(主要成分是肉桂醛)，肉桂约1% ~ 2%；肉桂1%左右，后者含有丁香酚等。

4.功能主治：肉桂：辛、甘、热。属于肾、脾、心、肝经。补火助阳、引火散寒、止痛、活血通经。可用于阳痿、宫寒、腰膝冷痛、肾虚气喘、阳虚头晕、咽喉肿痛、心寒疼痛、虚寒呕吐腹泻、寒疝、海胲、闭经、痛经。阴虚火旺者忌服，孕妇慎用。肉桂：辛，文。归心、肝、脾、肾经。温补脾胃，祛风散寒，活血化瘀。可用于寒腹、胸满、呕吐、膈不通、风湿、跌打损伤、瘀血、肠风。阴虚火旺者不宜服用。

5.肉桂和肉桂一样。一般肉桂主要入药；肉桂主要用作菜肴的调味品。使用时，如果症状显示

通过上面的介绍，相信大家都知道肉桂和肉桂是不一样的，两种调料是有区别的，所以我们也了解了肉桂和肉桂的区别。相信大家都知道肉桂和肉桂的区别。所以做不同的菜，大家都要选择合适的调料，才能做出好吃的菜。