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爱到伤肺i
2020-12-25
方法1:配料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两
方法：1。泡蒜：选取新鲜大蒜，切掉其尾部，放入冷水中3-7天。浸泡时间可根据温度适当减少或增加。每天换一串，浸泡出大蒜的嫩味，然后捞出放入干净的罐子里
。2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
你是我触摸不到的幻想
2020-12-25
酸甜蒜。
一、糖醋蒜的简单做法
原料配方：鲜蒜100公斤，盐10公斤，醋0.7公斤，红糖适量，五香粉少许
制造方法：
1.选择整齐、肥美、白鲜的大蒜。去须根，剥老蒜，洗净沥干。
2.按照每100公斤鲜蒜10公斤盐的比例，一层一层的装在缸里，放在大部分缸里。另外，用一个同样大小的圆柱体备用。
3.早晚各换一次坛子，让大蒜腌制均匀。15天后会变成咸蒜。
4.把大蒜拿出来，放在桌子上晾干，一天翻一次，晾干到原来重量的70%。发现蒜皮松的需要剥下来。
5.将腌制好的大蒜放入缸中，轻轻按压，当其为缸的3/4时，将准备好的糖醋液倒入缸中。填好后，在坛内横放几根竹片，防止大蒜上浮。最后，用油纸或塑料布将坛口绑紧，用三石土密封，2个月后即可食用。如果密封，可以长期保存。
6.糖醋液：的制备首先将醋加热到80，然后加入红糖溶解，并加入少许五香粉。
产品特点：红棕色，颜色漂亮，很有地方色彩。
二、糖醋蒜的简单做法
糖蒜的腌制很简单。去掉大蒜的外皮，里面只剩下一层嫩皮。洗净后，用淡旬浸泡半天至一天，可以起到消毒的作用，使大蒜更好的保存；将浸泡在旬中的大蒜取出，沥干水分，放入广口瓶或搪瓷广口瓶、玻璃瓶中，加入软糖和白醋。一般来说，500克大蒜需要白糖750克左右，醋的添加量根据自己的口味而定；最后加入适量冷开水淹没蒜瓣，不搅拌，让糖慢慢溶解，盖上容器密封，大概两周到一个月就可以吃了。糖蒜腌制后，用于腌制大蒜的汁液也可用于调味。做鱼的时候，一般用糖、醋、料酒来调汁，糖、醋直接换成糖、蒜汁，会有另外一种味道。
秋蒜又称白皮蒜，抗寒性强，多在秋季栽培。它的外皮又白又辣，决定了它最适合腌制。秋蒜腌制后才能有风味特征，酸甜微辣，可直接食用。春蒜如果腌制，不仅辣，还容易消除其他食材的味道。如果用来去除异味物质，是最好的材料，但是秋蒜就差了。
大蒜本来就是辣的，吃多了容易生气。而白醋白糖浸泡的甜蒜，既减轻了蒜的辣味，又缓解了它的辣味性质。所以即使阴虚火旺的人也可以吃一些。尤其是在吃脂肪较多的肉类时，吃糖和大蒜不仅能去除油腻，还能促进人体的消化吸收。
三、糖醋蒜的简单做法
用：紫蒜，糖，醋
练习：
1。取紫蒜1000克根除皮肤，清水浸泡，每天换水，3天后沥干
2。与800克醋和500克糖混合均匀
3。放在罐子里，用塑料薄膜把罐口绑紧
4。勤摇，1个月后腌成酸甜蒜。
安之若素
2020-12-25
方法1:配料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两
方法：1。泡蒜：选取新鲜大蒜，切掉其尾部，放入冷水中3-7天。浸泡时间可根据温度适当减少或增加。一天换一串，把蒜的嫩味泡出来，然后捞出来放在干净的罐子里。
2.腌制大蒜：将泡好的大蒜放入缸中，放一层大蒜，撒上盐，第二天搅拌一次，每天搅拌一次，3-4天后捞出，铺在帘子上，晒一天。把浮皮拿出来，放在罐子里，然后用糖水腌制。加入10公斤糖水、4公斤白糖和1.2公斤醋，煮沸。糖水凉了，倒入蒜缸。注意糖水比大蒜高2英寸左右。在糖水表面撒上3、2片糖，然后把坛盖封紧，放在阴凉的地方，腌制2-3个月，就会变成白嫩如玉、晶莹剔透、美味可口的白糖蒜。
3.调味：成熟前6 ~ 7天，可加入一些桂花，增强风味。
方法二：500克大蒜加50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，加或不加600克水
方法：1、大蒜去老皮，留2厘米假茎，大蒜根挖成圆锥形但不能挖大蒜(目的是让大蒜入味)
2.将大蒜浸泡在水中5-7天，每天换水
3、大蒜入坛，一层大蒜一层盐，不加水；每天倒一粹，把下面倒到最上面，让蒜被淹；5-7天之后，取出太阳。皮肤干燥后，去除旧皮.然后均匀地编码到祭坛上
4.烧开水，加入红糖，离火；水温80度左右甲；待凉后，冲进蒜缸，把缸封好。7天以后红糖变成果糖就可以吃了
5.余味富含糖分，咸中略带酸味。喜欢酸的可以多甲。
6.糖蒜汁在来的时候可以当糖醋汁。大蒜味道很浓，但不能再用来淹蒜了。
这里有一份用糖和大蒜汁作为调料的食谱：烤糖醋三文鱼配大葱
烤糖醋三文鱼配大葱，糖蒜泡汤做的，真的很好吃。
做法：1。锅里放油，炒葱，拉到边上。
2.将三文鱼放入锅中，倒入一些料酒，然后倒入两汤匙糖和蒜汁，盖上盖子。只是闷一下。
3.最后，将鱼放入盘中，将葱丝盖在鱼上。
特点：酸甜，鱼嫩，关键是简单好吃
初衷
2020-12-25
放点醋和糖吃白的
西溪
