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腌蒜配白醋很好吃
方法1:材料:新鲜大蒜10公斤,白糖4公斤3两,清水10公斤,盐7两,醋1两
方法:1。泡蒜:选取新鲜大蒜,切掉其尾部,放入冷水中3-7天。浸泡时间可根据温度适当减少或增加。一天换一串,把蒜的嫩味泡出来,然后捞出来放在干净的罐子里。
2.腌制大蒜:将泡好的大蒜放入缸中,放一层大蒜,撒上盐,第二天搅拌一次,每天搅拌一次,3-4天后捞出,铺在帘子上,晒一天。把浮皮拿出来,放在罐子里,然后用糖水腌制。加入10公斤糖水、4公斤白糖和1.2公斤醋,煮沸。糖水凉了,倒入蒜缸。注意糖水比大蒜高2英寸左右。在糖水表面撒上3、2片糖,然后把坛盖封紧,放在阴凉的地方,腌制2-3个月,就会变成白嫩如玉、晶莹剔透、美味可口的白糖蒜。
3.调味:成熟前6 ~ 7天,可加入一些桂花,增强风味。
方法二:500克大蒜加50克盐,300克红糖,30克米醋或20克白醋,加或不加600克水
方法:1、大蒜去老皮,留2厘米假茎,大蒜根挖成圆锥形但不能挖大蒜(目的是让大蒜入味)
2.将大蒜浸泡在水中5-7天,每天换水
3、大蒜入坛,一层大蒜一层盐,不加水;每天倒一粹,把下面倒到最上面,让蒜被淹;5-7天之后,取出太阳。皮肤干燥后,去除旧皮.然后均匀地编码到祭坛上
4.烧开水,加入红糖,离火;水温80度左右甲;待凉后,冲进蒜缸,把缸封好。7天以后红糖变成果糖就可以吃了
5.余味富含糖分,咸中略带酸味。喜欢酸的可以多甲。
6.糖和蒜汁在莱可以作为糖醋汁。它有很强的蒜味和特殊的风味,但不能再用来淹蒜。
如何腌制糖蒜:
大蒜500克,盐50克,红糖300克,米醋30克或白醋20克,八角与否,水600克
制造方法:
1、大蒜去老皮,留2厘米假茎,大蒜根挖成圆锥形但不能挖大蒜(目的是让大蒜入味)
2.将大蒜浸泡在水中5-7天,每天换水
3、大蒜入坛,一层大蒜一层盐,不加水;每天倒一粹,把下面倒到最上面,让蒜被淹;5-7天之后,取出太阳。皮肤干燥后,去除旧皮.然后均匀地编码到祭坛上
4.烧开水,加入红糖,离火;水温80度左右甲;待凉后,冲进蒜缸,把缸封好。7天以后红糖变成果糖就可以吃了
5.余味富含糖分,咸中略带酸味。喜欢酸的可以多甲。
6.糖蒜汁在来的时候可以当糖醋汁。大蒜味道很浓,但不能再用来淹蒜了。
其实老陈醋和白醋都可以,但是白醋还是比较多的,用白醋腌制的甜蒜颜色也没那么黑!不管怎样,看看有没有人喜欢!
腌制糖蒜一定要用新蒜吗
你必须用新鲜嫩嫩的大蒜来腌制美味的甜大蒜。
新蒜腌制时酥脆嫩滑,而皮干的老蒜比新白蒜软,色泽次,最好用新蒜。
新腌制的糖蒜几天后会变绿
因为低温是打破大蒜休眠的必要条件,激活大蒜酶,使大蒜变绿;大蒜酶对大蒜变绿起催化作用;腊八蒜浸泡的醋能增加细胞膜的通透性,使大蒜变绿而不破坏细胞壁。