1个回答
我的世界没人能懂
2020-12-25
银杏仁是我国著名的干果之一，常用于宴会或家庭烬，如泰兴的“椒盐银杏”(最好用微波炉炒)和“糖蜡银杏”，味道鲜美，柔韧滑腻，清香可口，风味独特；比如鲁菜的‘银杏’，‘银杏炖鸡’，四川青城山道教的‘蜂蜜银杏’等等。
银杏的烹饪方法有煮、炸、蒸、煨、炖、炖、炖、煮等10多种。搭配副食、干货、主食，做成13大类400多邓，都体现了银杏的独特风味和独特魅力。
银杏叶毒性轻微，不宜多吃。熟食一般每人15-30粒，多吃也无妨；生吃6-10粒为宜。
以下是一些常见的食谱：
一、带壳炸：
椒盐银杏：
练习：
取一碟带壳的银杏，放入锅中用盐、胡椒粉、银杏炒熟，然后去壳食用。
趁热炒着吃。热食香香，冷食干苦无味。招待客人时，每桌一菜，150-200克为宜。
微波炉油炸银杏
炉炒银杏：
练习：
取一碟带壳的银杏，用薄薄的食用塑料袋包好，外用，放入微波炉中炸几分钟。
加热去壳吃。
二、带壳糖果：多用于招待客人和家庭消费。
银杏粥：益精气，养五脏，抗衰老，特别适合年老体弱者食用。正常人的健康身体。适合家庭消费。
练习：
银杏仁6-10片(去壳后用开水焯水)，少量冰糖，粳米2-2片，水适量，放入锅中，文火煮。把糯米做成糊状。
银杏应搭配其他甜味低糖的米粥，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等。冰糖和白糖是最好的糖。
银杏饺子：
练习：
银杏仁烤25g，磨成粉，用鸡油煮，面粉炒黄，黑芝麻炒熟，捣碎。
将蜂蜜压成泥，加入白糖、银杏粉、黑芝麻、鸡油、炒面，揉成馅。
将糯米粉混合均匀，分成小球，用馅料包饺子。
锅里的水开了，叭子放在锅里，用文火煮，直到它们浮在水面上3-5分钟。
特点：
馅料中加入银杏，寓意祝福‘永生’。
糖蜡银杏：
成分：
银杏400克、菱角200克、猪油100克、白糖100克、盐、香醋、湿淀粉、香油、味精适量。
练习：
银杏用沸水煮去涩水，沥干水分。刀压略平。荸荠去皮，洗净，切成1.2厘米左右的方块。将猪油放入煎勺中，煮沸。加入银杏、荸荠和少许盐翻炒。当银杏变黄时，加入白糖和香醋翻炒。然后用湿淀粉勾芡，加入味精，倒入香油，推匀。
特点：
银杏金黄晶莹，荸荠洁白如玉，果实脆嫩，香气诱人，酸甜可口。与其他菜肴相比，其营养和食疗价值更差。
糖丝银杏：
配料：银杏500克，冰糖100克，白糖100克，桂花10克。
方法：将银杏去壳，去红皮，用开水冲净，沥干水分，将冰糖磨成粉末。加入银杏继续炒，用锅铲炒，防止结焦。当糖被拉成丝时，银杏是金色的
黄色时，加入桂花，推匀，即可上锅。
特点ｅ香淡雅，色泽琥珀色，香甜糯爽。在宴席上堪称奇葩，具有开胃健脾、止咳平喘的作用。
银杏：
练习：
将0.5公斤的银杏仁煮熟，去掉内种皮，稍微粘上一层面粉，将1个蛋清和淀粉混合成糊状，加入银杏仁。
将2公斤猪油放入锅中，煮至50-60%成熟，将银杏仁倒入锅中
将锅放在大火上，舀入750克清水，煮沸，加入银杏煮至熟，然后加入200克白糖，用40克水淀粉勾芡，去除浮沫，加入5克桂花，盛在碗里。
注意：
银杏去壳的方法是用干净的锅炒，然后加水，煮5分钟左右，趁热去壳。
注意力不集中时不要打碎水果；吃的时候也可以去掉。就算不在乎吃，也只是微毒，不会伤身体。
银畜致有几种吃法：
1、白果炖鸡，或者炖肉。这样吃的时候，不加N酱油，就吃不到银杏的香味了。
2.甜点：冰糖和银杏。
3、直乳或豆浆：将银杏去皮，放入牛奶或豆浆中(热的或冷的)。
但是，朋友说“最好的吃法是拿个牛皮纸信封，抓一把银杏放进去，封好，放微波炉里转，听到‘噼里啪’的响，拿出来，撒点盐和胡椒粉，香味是~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~”他说着，身边跟着两个泰兴人。
还有，银杏不要吃太多，每天生吃3-5粒，熟吃不超过10粒，对身体好。这也是我朋友告诉我的
