猕猴桃干是猕猴桃果脯吗

美食及其功能：干果制作

制作猕猴桃果脯的材料：

主要成分：猕猴桃。

1.原料的选择：最好选择8-9个成熟的水果，太生涩，味祷好，太成熟了，不能去皮。

2.清洗：用清水冲洗泥沙和杂物。

3.去皮：用手去皮或用10 ~ 20%的碱液浸泡2 ~ 3分钟，然后将残渣和碱液浮在清水中。

4.热烫：在沸水中热烫5 ~ 10分钟，当果肉变黄变软时，取出沥干水分。热烫的目的是为了便于糖腌制时糖的渗透。

5.糖渍：取果肉重量的70-80%分成两份，其中40%用于糖渍，60%用于煮糖。糖的时候，把果坯分成三层，撒上干糖。糖的用量是：下层2/10，中层3/10，上层5/10。糖腌制14 ~ 16小时后取出沥干。

6.加糖煮：蘸糖后沥干的糖液也用于加糖煮。将砂糖折叠成60%以上的糖液，加入浸糖的果坯，煮30分钟左右。当糖液浓度达到70-80%时，捞出果坯。

7.烘干定型：将渗糖皮放入烤盘，移入50 ~ 55的烤房中，烘烤25小时左右，即可得到果脯。干燥后成型分级。

8.包装：冷却后，用无菌玻璃纸或熟膜食品袋包装，然后放入盒子中储存。

如果以上产品用糖煮后不能干燥，将与糖液一起保存或罐祝

当然是。

用糖腌制的叫果脯！

是的，新鲜猕猴桃经过加工、干燥或烘烤，可以储存和运输。