怎样用荔枝做菜?

荔枝宴虽然大部分荔枝只能远远地看，无法靠近，但也有一些急性子的“早熟”分子，比如白蜡和少量的虞姬笑声，贪婪的“李赤”很快就能品尝到。荔枝肉厚、嫩、甜、多汁，既可作为水果，也可作为食物。荔枝是世界稀有之物，做出来的菜肯定很贵。所以想体验荔枝菜的神奇味道，一定要在荔枝价格低的时候上市。西丽果场利用时间和地点的优势，早在几年前就开始发展荔枝蔬菜。去年的荔枝宴上，有几十个品种的特色荔枝菜，有鲍鱼汁鹌鹑耽冰鲜花片、冰鲜荔枝刺身、荔枝肉炒百合、荔枝世界、叠湖。今年，在去年荔枝宴的基础上，通过上一段楼梯推出了“红云御宴”。

【荔枝脂肠】易溶解油腻

猪肠是个好东西。当你缺油缺水，饥肠辘辘的时候，一盘香润的青椒猪肠，就是最好的除恨满足自己的方法。但是猪肠很有个性，除了自己特有的香味，对搭配的蔬菜也很挑剔。青椒肉厚而薄，正好缓解了肥肠的油腻感。

用荔枝肉代替青椒应该是很多实验的结果。青椒切丝点缀，浅色荔枝和肥肠混合在一起。拿起一筷子肥香肠，有点脆，有点辣。如果不小心，可能是一块荔枝肉，味道马上就起伏不定了，酸甜适口，汁液饱满。，显于青椒来说，荔枝与其说是肥肠的伴侣，不如说是肥肠的解毒剂，各种油腻的油脂很容易在瞬间溶解。

【荔枝芹菜百合】活泼有趣

芹菜百合一直是令人耳目一新的配菜，色泽简单，口感清爽，因此被公认为绝妙的搭配。乍看之下，荔枝的加入似乎一下子就制造出了第三者，破坏了原本的单纯与和谐。但品尝后你会发现，荔枝的汁液中夹杂着芹菜和百合，但荔枝的酸甜口感和果香却带出一些素菜的风情，原汁原味略淡。似乎大部分人最初的判断都偏向于武断。荔枝加芹菜百合也不是多余的。三者的搭配应该属于唐唐三人行，既活泼合理，又有趣。

【荔枝牛肉】酸甜

荔枝其实和肉搭配，猪肉和牛肉，一起炒，一起煮，都有各自的风味。像这种荔枝的牛肉，红白相间，颜色和谐，味道互补，有点像番茄牛柳。根据仔细辨别，荔枝是作为荤菜使用的，既可以作为配菜，也可以作为调料。菜里放了几颗饱满嫩滑的荔枝，就像勾兑了“糖醋”汁一样，酸甜适口，但颜色还是新鲜的。