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一刀斩到你桃花开
2020-12-24
1原材料收集和处理
当果实由黄转红时，还是硬而不软。收割的时候，应该是
注意保留‘t’形果梗，便于悬挂和干燥，尽量避免机械
损坏。收获后，除去害虫和受损的果实，旋皮。
要求旋转薄而均匀，没有遗漏或重新旋转，并留在果柄周围
皮肤宽度不得超过1厘米。
2干燥和揉捏蛋糕
皮肤吐丝后，最好立即放在架子上晾干。
上下机架连续运行。也就是说，选择通风、干燥和阳光充足的地方，使用木材
横杆竖起，架子上绑着两根直径0.5厘米的麻绳
绳子，将柿子皮翻转，果梗插入两根绳子的缝中
之间，从上到下，直到接近水平椽，再挂上一根弦
开始挂第二根弦。如果在干燥过程中遇到雨天，请使用座椅或
用塑料薄膜覆盖，雨后揭开，然后干燥，直到柿子表面形成
一层干皮，就是第一次捏蛋糕，用捏，纵横
挤压，直到里面变软。揉捏后，干燥5-6天，混合
把整串柿子拿下来，堆起来，用麻袋盖两天，进行第二次
把蛋糕挤一挤，这次是从中间向外挤，揉成一个中间薄，周围鼓起来的盘子
形式。晒3-4天后，堆积并软化。软化后晒3-4天
天可以结霜。
3.糖霜。柿子霜是可溶性固体从果肉中渗出的结晶。
主要成分是葡萄糖和甘露醇，清凉甘润
肺、祛痰、镇咳作用。柿子霜覆盖在柿子的表面，不是吗
但是美观，而且可以防止霉菌感染，减少水分蒸发。
保持柿子柔软可口。结霜时，先洗罐子，然后给它
在罐体底部铺一层10厘米厚的柿饼皮，在柿饼皮上放一层柿子
在蛋糕和柿子上放一层柿子皮，然后垂直放一层柿子直到
装满80%，盖上柿子皮，盖上盖子，用泥封好，放好
可以在阴凉的地方磨砂1个月左右。
柿饼能否磨砂，主要取决于柿饼本身的含水量
量，太干或太湿，都不容易结霜。因此，在人体内，
检查日晒程度。如果用手按压时感觉很硬，这意味着暴露在阳光下
如果太干，在柿子皮上喷少量水，用塑料薄膜覆盖
1-2小时，让柿子皮吸收水分后再放入缸中。如果用手按压，
无弹性，感觉太软，说明阳光不够干燥，应该选择干燥
在通风的地方再干燥1-2天，否则放入缸中会造成柿饼表面
出水，粘稠，少霜，或者根本没有霜。此外，霜和环
环境温度也有关系，温度越低霜越好，因为温度低
可溶性固体的溶解度降低，容易结晶出来。
