磨刀的时候,刃角是怎么找的

滚。

因此，刀具用钢的选择和合适的热处理工艺一直是刀具生产者研究的重点。钢，硬而柔韧，目前不存在。

在再磨的过程中，你会听到磨刀石和刀片之间的研磨声。请记住，前部、中部和后部的重新打磨应保持相同的角度。请注意以下几点：

Lt:右手紧握刀柄，左手按压刀面，握紧刀身，向后拉向前推(后段)，均匀分成洽中、后段再磨；十八把特殊的怪刀，用10度的夹角打磨左侧。刀面与磨石面应保持稳定的角度；根据刀具功能类别的要求，从不同角度进行再研磨。切割刀与肉片刀的夹角一般为15~20度(即刀背与刀石渐面的夹角约为一个手指的高度)，切骨刀的再磨角为25~30度(即刀背与刀石渐面的夹角约为一个半手指的高度)。拔出后，向前推(中间部分)，手指轻轻压向刀背，保持相同角度，展平。一个；一、根据不同的刀具功能类型或修复程度选择磨石：骨刀的研磨：由于骨刀的刃口较厚，研磨可分以下三步进行：(1)粗磨(约120磨石)俗称“起锋”；(2)中磨(180磨石左右)；(3)细磨(天然粉石)俗称“磨”注意磨刀手势和方法。lt。两个。lt。三。拉回时，左手手指不要用力，用粉石打磨即可，顺时针方向移动。磨石的表面应该保持湿润。如果磨削是常见的，很容易引起齿隙。磨刀过程中逐渐减压，会使刀刃变得细腻锋利。另一边也要顺时针来回磨。刀面的石屑会提示你对应的角度。如果清楚，说明刀的钝边已经磨尖了(因为钝边蹭磨刀石的声音很乱)。但要记住，如果声音不乱，千万不要把菜刀平放在磨刀石上(十八般特殊手法制作的新弧形怪刀除外)。这是不能快速削尖的