四川又轻又锋利的菜刀是什么刀?

邓家道，重庆大足锻造菜刀很不错。你必须先了解菜刀的生产过程。现在市面上大概有两种菜刀：

1.一把是邓嘉刀，是锻造刀。这把菜刀是用钢反复锻造研磨而成的刀。因为锻造改变了钢的分子结构，其韧性和硬度达到最佳。它锋利，易于使用，易于研磨，经久耐用。

2.还有一种胚冲刀，比较多。主要产于广东阳江。这里刀的量产速度非常快，因为他们的工艺是直接用机器把钢材压制成型，然后把刀片打开形成刀。这种刀开始用的很快，但是钝了用之后很难磨，锋利度也不持久，基本就是报废了。