食品贮藏过程中主要发生哪些生理和生化变化

1，活的：比如红薯，进行细胞呼吸

你好！

如果食物本身具有细胞活性，它会呼吸并降解一些大分子物质

如果对你有帮助，请接受。

1.活的：比如红薯，细胞呼吸，有机物分解

2、无生命的：如熟食，空气中的细菌、真菌等微生物会被有机物繁殖，造成食物腐烂。