什么菜不能和蛋一起炒

不会破坏营养。看你用鸡蛋炒什么菜了。记住，鸡蛋不能和土豆一起吃，会引起结石。菜肴中的营养结合鸡蛋的营养会更好的被吸收。

通常鸡蛋和豆浆混合，是因为鸡蛋中的粘液蛋白和豆浆中的胰蛋白酶结合产生一种人体无法吸收的物质。这是一种化学效应。

大豆中存在胰蛋白酶抑制剂，不仅影响蛋白质的消化吸收，还可能引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。但胰蛋白酶抑制剂耐热性差，长时间加热会被破坏。所以煮久了，但是鸡蛋的蛋白质会被破坏，最好不要一起煮。

可以说鸡蛋和蛋白质含量高的食物不能一起煮。就像吃鹅肉伤脾胃；与兔肉、柿子同食引起的腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。