榴莲味道真的这么臭吗

还是看你喜不喜欢。喜欢的人觉得很香，不喜欢的人觉得很臭。

榴莲、香菜、臭豆腐、菠萝蜜……为什么有的人好闻，有的人太臭？秘密在于气味。

这个现象已经被壳网分析过了。不同的味道是由空气中不同浓度的各种气味分子组成的，鼻子内壁有很多化学感受器。气味分子就像一把“钥匙”，唤醒不同的神经细胞，让人闻到。因为每个人的感受不一样，这就使得气味相同，每个人的感知也不一样。

通过在实验室比较不同人的基因，科学家发现，任何两个人鼻子里大约30%的嗅觉感受器是不同的。这就是为什么有的人闻到榴莲的味道，有的人觉得臭，想跑。

榴莲为什么味道这么大？它含有120多种化合物

没有一种化合物可以直接媲美榴莲的异味。为了找出榴莲的风味成分，科学家们把榴莲搬进了实验室。西北师范大学生命科学学院的张继等人用水蒸气蒸馏法提取榴莲，用毛细管气相色谱-——质谱法分析榴莲果肉和果皮的化学成分，检测出120多种化合物。

这120种化合物分布广泛，富含水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、洋葱和蜂蜜。几种化合物也可以在其他食物中检测到，如熟牛肉、酵母、鱿鱼干和韭菜。正是120多种化合物的共同努力创造了超级榴莲的味道。

榴莲的果肉主要含有含硫化合物，如二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基四硫化物等。这些含硫化合物有刺鼻的味道，所以榴莲散发出刺鼻的味道。

榴莲的内外果皮主要由酯类化合物组成，使榴莲闻起来像各种水果的混合物。当你仔细闻的时候，榴莲有一种强烈的洋葱和水果的味道？这是因为榴莲种含有棕榈酸、棕榈酸甲酯、油酸乙酯等有机化合物，使榴莲具有独特性和穿透性，几米外就能闻到。

榴莲有什么作用吗？

它刺鼻的气味可以激活免疫力

很端受不了榴莲的刺鼻味道，但南京农业大学教授王良菊说，这种刺鼻的味道对人体有好处。刺鼻的气味可以激活人体的免疫功能，具有活血化瘀的作用。对于女性来说，痛经、出血不畅，可以多吃榴莲，产妇吃榴莲有助于泄校

榴莲是包榴莲的四大营养价值：

榴莲全身都是宝，用它的壳煮的骨头汤是很好的补品。据说它的内核具有极好的营养价值和药用价值，被其产地的人们视为珍宝。一些高级官员在出国访问时把榴莲作为一种高贵的礼物。泰国以前有句民间谚语：“榴莲出，沙笼出”。意思是女生宁愿脱下裙子卖掉，也要享受一顿榴莲饭。

榴莲肉软而甜，吃起来像冰淇淋。榴莲果肉含有11%的淀粉、13%的糖、3%的蛋白质和多种维生素，营养相当丰富。榴莲是用来养病后泰国人和产后妇女的。当地人视其为“热带水果之王”。

1滋阴壮阳

榴莲有很高的营养价值。体弱的朋友可以吃榴莲，可以补充身体所需的能量和营养，达到强身健体、滋阴壮阳的效果。可用于病后、产后滋补身体。

2增强免疫力

榴莲果实富含氨基酸。除了色氨酸，还含有7种必需氨基酸，其中谷氨酸含量极高。谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体。参与其合成代谢，可以提高机体免疫功能，调节体内酸碱平衡，提高机体对应激的适应能力。榴莲果之所以对人体有很强的滋补作用，是因为它含有丰富的有益元素锌等。并且还应该与其香气成分和其他营养成分起协同作用。

3痛经的治疗

榴莲有很多营养价值，还能缓解痛经。因为榴莲是热水果，吃了可以促进血液循环，祛寒，缓解经期疼痛。特别适合怕冷、痛经的女性。同时，榴莲的热量可以改善腹部的寒冷状况，促进体温上升，对体质寒冷的朋友很有帮助。

4开胃和刺激食欲

榴莲的特殊味道虽然有争议，但你不知道。榴莲的营养价值也体现在这种特殊的味道上！这种芬芳的气味造就了榴莲的一大功效，即开胃开胃。

适用人群：

一般人都可以吃，特别是体质偏冷，病后虚弱，产后妇女。但是，一次不能吃太多。因为它的营养丰富，当你的胃不能完全吸收时，你会生气。有些病的人甚至可能在吃的时候猝死。一天最多不要吃两瓣以上。

不适用于人：

因阴虚、热气体质、咽喉痛、咳嗽、感芒阴虚体质、气管敏感者而患皮肤病或肝热者，食用榴莲会加重病情，对身体无益。