野生的菌菇怎么判断有没有毒?

方法1。彩色蘑菇有毒，普通蘑菇无毒

这种鉴别方法是错误的，不能仅凭外表判断蘑菇是否有毒。但是，一般来说，毒蘑菇都是鲜艳美丽的，但这并不代表那些外表普通的蘑菇就没有毒。比如灰色的灰花纹鹅膏就是毒蘑菇，不能吃。

方法二：蘑菇和米饭一起煮。如果大米变色，这意味着蘑菇有毒，反之一

这种说法也是没有根据的，因为有很多无毒的蘑菇是多汁的，所以和米饭一起煮熟后，它们的组织会在高温破坏后变色。

方法3。昆虫吃的蘑菇是无毒的，反之一

单从这一点来判断蘑菇是否有毒是不合适的。因为在一些有毒的蘑菇上，虫子经常在上面繁殖和生长，并以它们为食。

方法4。生长在松树等干净地方的蘑菇无毒，生长在牛粪等肮脏地方的蘑菇有毒

这种方法不能作为判断蘑菇是否有毒的标准。虽然有些毒蘑菇真的很喜欢长在牛粪之类的脏地方，但有些毒蘑菇喜欢长在干净的松树下。

所以，如果想吃野生蘑菇，最好不要用这些方法来鉴别是否有毒，关键时刻可以保命。我也建议大家不要轻易吃野蘑菇，以免发生意外，伤害身体，损失金钱。如果你吃野生蘑菇，并有食物中毒的症状，如呕吐和腹泻，你应该及时就医。

由于毒蘑菇和非毒蘑菇没有明显的区别，没有经验的人在采摘时很容易混淆。吃野蘑菇要特别小心。不要采形状五颜六色、奇奇怪怪的野生蘑菇，往往有毒。还有，不要采你不知道或者没吃过的野生蘑菇。我们也可以从蘑菇的形状来看它的毒性。毒蘑菇一般又粘又滑，菇盖上常长一些杂物或斑块。无毒蘑菇很少有菌环。

要观察蘑菇的毒性，也可以从颜色和气味入手。大多数毒蘑菇是金黄色、粉红色、白色、黑色和绿色，而大多数无毒蘑菇是棕色、薰衣草色或灰红色。而且，毒蘑菇吃起来像土豆或哲卜；无毒蘑菇基本都是苦杏仁或债果味的。这些都可以直观的观察到。

鉴别毒蘑菇，看它们长在哪里。食用无毒蘑菇多生长在干净的草原或松树、橡树上，而毒蘑菇往往生长在黑暗、潮湿、肮脏的地方。第二，看颜色。有颜色鲜艳的毒蘑菇，如红、绿、黑、蓝，特别是紫色的，往往毒性很大，采摘后容易变色。第三，看形状。无毒蘑菇帽平，伞面光滑，表面无轮，下部无菌支撑，毒帽中心凸起，形状奇特，表面厚而硬，柄上有轮，草菇柄细长或粗，容易折断。第四，看分泌物。采摘下来的新鲜野生蘑菇撕下茎，无毒分泌物清澈如水(有的是白色)，撕下时菌面不变色；有毒分泌物粘稠，呈红棕色，撕裂后在空气中容易变色。五种气味。无毒的蘑菇有特殊的味道，而有毒的蘑菇有奇怪的味道，如辣、酸、腥。第六，测试。采摘野生蘑菇时，可以在蘑菇盖上抹上大葱。如果大葱变成绿褐色，它们被证明是有毒的，而如果它们不变色，它们是无毒的。第七，尝试烹饪。煮野蘑菇的时候放几根灯心草，一点大蒜或者米饭一起煮。蘑菇煮熟后，灯芯草变成绿松石或紫绿色有毒，而变黄的则无毒；大蒜或大米变色时有毒，保持不变时无毒。八是化学鉴定。取采集或购买的可疑蘑菇，取出其汁液，用纸浸泡，立即加入一滴稀厌或白醋。如果纸变成红色或蓝色，它就会有毒。