为什么葡萄是紫的、绿的而不是彩的?

果实的颜色是由果实发育过程中不同色素的含量决定的。果实幼时叶绿素含量高，所以是绿色的。当果实成熟时，叶绿素逐渐被破坏，类胡萝卜素的颜色出现，或者由于花色素苷的形成，果实出现黄、红、橙等颜色。

色素主要有三种类型，即叶绿素、类胡萝卜素和花青素。总的来说，葡萄的颜色是花青素。一开始是绿色的原因是花青素少，而叶绿素的颜色出现。后来因为阳光的照射，果实中的花青素多了，使得葡萄有了其他颜色。