亚麻籽油 多少温度食用好

1。亚麻籽油是亚麻籽在油的作用下挤压而成的油。它是种植在华北和西北高寒地区的主要油料种子之一。我国胡麻产量居世界第六位，内蒙古生产的胡麻种子质量最好。

科学研究证实，食用油中的-6和-3多不饱和脂肪酸不能被人体合成，只能从食物中摄取，因此被称为“必需脂肪酸”。

-3多不饱和脂肪酸可以消除血栓形成因子和炎症因子，修复受损细胞膜。-6多不饱和脂肪酸对人体有双刃剑作用：一方面对心脑血管疾病有一定的保护作用，但大量摄入会对人体造成伤害。

而我们日常生活中食用的花生油、大豆油、葵花油等植物油，主要含有-6不饱和脂肪酸，但基本不含-3不饱和脂肪酸。这种饮食习惯导致我们体内-3严重不足，-6严重过剩，导致大量的心脑血管疾病、糖尿病和免疫系统疾病。

因此，中国营养学会大力倡导食用油中-3和-6多不饱和脂肪酸的基本比例为1: 4，为正确选择食用油提供了依据。目前急需科学营养，回归平衡膳食，以平衡我们现有膳食中-3和-6多不饱和脂肪酸的失衡。

二、亚麻油的生理功能

1.健脑益智——陆地上最健脑的食物

脂类是人体脑组织的主要成分，-3不饱和脂肪酸约占总量的20%。人类视网膜中约40%的脂质是-3不饱和脂肪酸。-3不饱和脂肪酸严重缺乏会影响记忆和思维能力，影响婴儿智力发育，可能引起脑萎缩、智力低下、老年痴呆症、脑神经发育不良等疾病，轻度者可引起抑郁、脑疲劳、视网膜老化、学习和工作能力下降。

亚麻籽油富含-3不饱和脂肪酸，含量高达57%，是陆地上-3不饱和脂肪酸含量最高的植物之一。因此，亚麻籽油被认为是陆地上最天然的补脑食品，对婴儿的智力发育、改善青少年的记忆力、增强中老年人的大脑、预防老年痴呆症有重要作用。

2.清血贰——预防心脑血管疾病

-3不饱和脂肪酸是人体不能合成的必需脂肪酸，只能从食物中吸收。医学研究表明，-3不饱和脂肪酸可以降低总胆固醇和甘油三酯，降低高脂血症的发病率。

-3不饱和脂肪酸能抑制动脉粥样硬化，保护缺血心肌，减少坏死面积，维持正常血小板功能。

-3不饱和脂肪酸还能增加高密度脂蛋白，抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取和蓄积，消除细胞内蓄积的胆固醇。

因此，每天食用一定量的-3不饱和脂肪酸，可以促进机体功能的正常代谢，降低甘油三酯和总胆固醇，减少血栓形成，防止血小板聚集，降低血液粘度，松弛血管，维持血管弹性，防止冠状动脉痉挛和血栓形成，减少心脑血管疾病的发生。

3.亚麻籽油的食用方法

1.亚麻籽油可以用来做凉菜，做沙拉，淋汤或者在烹饪前淋成光亮的油。

制备沙拉时，亚麻油可以与各种沙拉酱很好的混合，保持原有的风味；在制作凉菜酱时，亚麻籽油可以与芝麻油、辣椒油、胡椒油、大蒜油、芥末油混合，很好地保持了上述调味油的原有风味。

2.亚麻籽油与液态奶酪、酸奶或甜炼乳混合，然后加入葡萄干、干果颗粒等配料。生产的甜品风味极佳，有利于人体对钙、天然维生素E、维生素A的消化吸收。

3.直接吃冷贮亚麻籽油，每天1勺(6- 8ml左右)。长期食用可以获得良好的效果。如果将油与纯净水或蜂蜜、椰奶、山楂果茶等风味浓郁的饮料混合，味道会更好。

4.亚麻籽油可以掺入适量的花生酱、可可脂、椰子油等。然后抹在面包片上吃，口感宜人。

5.亚麻油可以与其他食用油按一定比例预混合，用于低温烹饪。建议预混消费一周到十天用完。

冷榨亚麻籽油不能加热，温度控制在45度基本没问题。