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众人皆醉
2020-12-05
吃多了肯定会胖。最近油炸吃多了就生气，做的比较好。栗子对人体有很多好处：
在这个栗子市场季节，大街上的糖炒栗子，餐馆里的栗子汤，超市里的栗子蛋糕等等。都给人一种食欲，可是栗子的营养价值呢？中国农业大学食品科学学院的范志红博士解释说，栗子属于坚果类，但它的含油量不如核桃、榛子、杏仁等坚果丰富，而且它的淀粉含量很高。板栗干的碳水化合物含量达到77%，相当于谷物的75%。鲜栗子也占40%，是土豆的2.4倍。新鲜板栗的蛋白质含量为4% ~ 5%，不如花生、核桃多，但略高于米饭。
但板栗在某些方面的营养要高于粮食。板栗富含维生素B1和B2，维生素B2的含量至少是大米的4倍。每100克还含有24毫克的维生素C，这是谷物无法比拟的。恐怕很难让人认为新鲜的栗子比西红柿含有更多的维生素C，是苹果的十倍多。板栗含有丰富的矿物质，包括钾、镁、铁、锌、锰等。虽然没有榛子、瓜子高，但还是比苹果、梨等普通水果高很多，特别是钾含量突出，比号称富含钾的苹果高4倍。
油亮的栗子也有很高的药用价值。板栗具有健脾和胃、益气补肾、强心的作用，主要用于治疗恶心、吐血、便血等疾病。板栗富含软膳食纤维，血糖指数低于大米。只要做菜不加糖，糖尿病患者也可以适量品尝。
板栗虽然有很高的营养保健价值，但需要适当食用。范医生说：栗子不能一次大量食用。吃多了容易肿起来。每天只需要吃6 ~ 7个栗子。坚持下去，可以达到很好的滋补效果。范医生还建议，人们应该在两餐之间把栗子当作零食，或者在正餐中吃，而不是在饭后大量食用。这是因为板栗含有较多的淀粉，吃后容易消耗过多的热量，不利于维持体重。范博士提醒消费者在购买板栗时不要盲目追求果肉的白色或金黄色。金黄色的果肉可能是经过化学处理的栗子。相反，如果肉在油炸或烹饪后变成棕色，是由栗子中含有的酶的褐变反应引起的。只要味祷变，对人体无害。
