核桃有什么营养成分和作用?

山核桃又名‘小核桃’(Little胡桃)，生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的自然环境中，是一种纯正的野果。它是一种由山灵气滋养的天然绿色食品，没有任何公害。世界上17种山核桃中，临安山核桃几种营养含量最高，颗粒大，壳薄，口感最好，也是我国众多干果中口感最高的品种之一。山核桃是临安老三宝之一。山核桃果肉(仁)含有7.8-9.6%的蛋白质和25%的氨基酸，其中7种氨基酸是人体必需的。山核桃果肉(仁)含有22种矿物质元素，其中钙、镁、磷、锌、铁等对人体有重要作用，含量丰富，营养价值高，具有润肺、补肾、降血脂、预防冠心病的作用。天然山核桃(仁)以其独特的工艺和科学的配方加工，成为旅游休闲的美味、酥脆、口感好、余味浓的佳品，也是送给亲朋好友的礼物。杏仁不仅是营养密集型坚果，还富含不饱和脂肪酸、维生素、钙、铁等矿物质。在许多文化中，它也是浪漫和健康的代表。中医也认为能润肺祛燥，特别适合寒冷干燥的冬季。

富含杏仁的维生素E在希腊语中是“新生婴儿”的意思。因此，罗马人喜欢向新婚夫妇扔杏仁，并向他们致以良好的祝愿。据研究，喜马拉雅人的平均寿命在90-100岁之间，这也与他们生活中吃杏仁的习惯密切相关。美国塔夫茨大学的弗瑞布鲁伯格博士认为，杏仁之所以长寿，不仅是因为它像其他坚果一样富含不饱和脂肪酸和维生素E，还因为它的硒含量高。

杏仁中的硒含量是所有坚果中最高的。研究表明，硒是一种具有很强抗癌能力的微量元素。另外，它是一种带负电的非金属离子，能与人体内带正电的金属离子结合，排出铅、汞、镉等诱发病变的金属离子。所以硒也被称为“天然解毒剂”。硒结合杏仁中的维生素E，能更好的清除人体内的自由基，预防疾病，抗衰老。这就是为什么吃杏仁和长寿有关。

此外，杏仁中其他矿物质的含量也很高，比如钙，是含钙量高的牛奶的两倍。