莲子什么时候不要吃

新鲜的可以生吃，干的可以水煮，粥，馅，莲子汤等等。

莲子发芽不要吃。这时莲子中有毒素，容易引起肠胃不适，甚至中毒。莲子一年四季均可食用，具有清心健脾、健脾止泻、补中养心、健脾和胃、止泻固精、滋养元气的作用；还具有养心安神、明目的作用。