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独守一座空城
2020-12-05
柠檬营养价值剖析 内容:柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁垛脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。 【功效】柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。因此，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。吃柠檬还可以防治心血管疾病，使缓解钙离踪使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%-71%，具有止血作用。鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。因此柠檬是适合女性的水果。 【适用人群】适合一般人食用。 【适用量】每次1/6个(1-2瓣)。 【特别提示】因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁。 【健康红绿灯】柠檬虽有健脾消食的作用，但胃溃疡和胃酸过多者不宜食用。患有龋齿的人和糖尿病患者应忌食柠檬。 【主要营养素】维生素(毫克)a (微克) (微克)c d (微克) e40.050.020.08-40-1.14生物素(微克) k (微克)p (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素(毫克) 钙37-5600..20.6101铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克)
你我终年不遇
2020-12-05
绿柠檬和黄柠檬是一对姐妹花。
绿柠檬是绿色的，表皮光滑如橙，闻起来近了香味淡。黄色柠檬香味浓郁，皮肤质地细腻。
两种柠檬，不同的命运。
黄柠檬多用于西餐和欧洲料理。海中鲜柠檬汁，去腥，捕捉鲜香。另一个常见角色是柠檬水。法国最好的柠檬搭配依云。一升水里大概有三片柠檬。味道介于如果没有，和最遥远之间。
青柠檬是东南亚的美人。绿柠檬和黄柠檬是一家的姐妹，不要把绿柠檬误认为不成熟的黄柠檬。虽然两姐妹最初都来自东南亚，但命运却截然不同。据说东南亚没有种过黄柠檬，所有的种植园都种满了绿柠檬。没有他，东南亚人酸辣，青柠檬味道更尖更浓，但香味更淡，能带出经典的东南亚味道，但不会带走香茅、蓝姜等香料的香气。
黄柠檬：果肉淡金黄色，味酸而薄。习惯了酸味之后，慢慢的当水果吃也是可以接受的。
国产酸橙：内部颜色像柚子，绿色中带黄色。味祷酸，回味略苦。
进口柠条：果肉绿色，透明如玉，味酸，但饱满圆润，层次分明。回味悠长，第一口味道让人叹为观止，却又有着飞蛾扑火般再次品尝的神奇力量。
柠檬的味道
柠檬很少作为水果直接食用，因为它有酸味。传说意大利人喜欢吃盐醋柠檬片当甜点。我这一代人很笨，想起来就汗毛直竖。
但是，利用柠檬的新鲜度，相得益彰，妙法很多。
东南亚菜中，泰国菜看似清淡但酸到辣；马来人吃的是稠油重酱，但是酸辣温和。无论哪一派菜式，要体现东南亚风情，都不能回避酸辣两个菜谱。
辣，来自辣椒。
酸味是柠檬的独特功效。东南亚菜带酸，但千万不要用醋，因为醋的挥发性味耽不新鲜自然。柠檬的酸味可以去除鱼的腥味，使肉变软，用浓稠的菜肴消除过分油腻的味道，让人心情舒畅。
摘酸不摘香也是柠檬在东南亚美食中的精妙运用。湿热之地香料丰富，青姜、香茅、泰国罗勒、黑白椒等香料的味道让菜肴“香”起来。柠檬和胡椒使美味的食物“味道”出众。红、绿、红三种调料搭配咖喱菠萝椰奶等各种果汁，看起来很“色”，让人赏心悦目。色、香、味是中国传统美食的评价标准，但也可以在异国风情中完美诠释。
DIY:柠檬之道
吃柠檬的方法主要是取汁，其次是取柠檬片点缀。
获取柠檬汁的方法，看似简单，做的不好，一方面会把厨房搞得一塌糊涂，另一方面会浪费很多材料。在外滩三亥楼的露台上，周师傅给我们展示了如何取汁。
以酸橙为例，完美压榨柠檬汁的方法如下：
:铁砂掌———揉捏。把柠檬放在桌子上，用双手来回揉搓。这种方法使柠檬核与柠檬果肉分离，易于清除；另一方面，它破坏了含有柠檬汁的水果胶囊的表皮，为将柠檬榨干做准备。
:冯晴建——-Qie。要割好，就要割好。真正懂得烹饪的人都知道，其实尖刀比钝刀更不容易割破手指。刀锋利了，力道就均匀了，手就稳了，食材就不会滑走了，用刀的人就充满了信心。
:绝望叉——-挤。称半个柠檬，可以选择用手用力挤压。为了避免手指脏或者无法完全挤出柠檬汁，最专业的做法是拿一把合适大小的叉子，将柠檬刺入底部，然后固定方向旋转。这时柠檬汁会均匀滴下，容器就准备接住了。
其次，柠檬汁可以用来做凉拌菜
2.将柠檬去皮，用榨汁机榨出。将柠檬汁倒入蜂蜜中，搅拌均匀，放入冰箱保鲜。
每天早上起来空腹喝一杯蜂蜜柠檬水，之后再吃早饭。
功效：能提亮眼睛，使皮肤红润，润喉。经常饮酒可以增强记忆力，预防骨质疏松。
3.用榨汁机榨汁，加水和一些方糖。正宗柠檬汁。水少冰少很好吃。
4.1小袋红茶，1片柠檬，一些方糖或冰糖，用开水冲泡。冷热饮。冰镇后就是正宗的冰红茶。
5.柠檬派皮法： (1)混合除冰水以外的其他材料。(2)一点一点加入冰水，形成面团。(不需要全部加水)。(3).把面团切成两半。把它分成两块。先在馅饼盘里铺一层。(用叉琢几个洞)。留出另一层。
馅料：4-5杯苹果丁(去皮切丁的苹果)；6盎司红糖；1/2杯葡萄干；肉桂粉1茶匙()；1/2茶匙豆蔻粉(豆蔻粉)；5汤匙中筋面粉；碎柠檬皮的1/2柠檬皮；1/2茶匙柠檬汁；
另外：取柠檬汁，加入酒、饮料或水中，可以清除体内垃圾。不要扔掉柠檬皮，它可以去除味道，让你在房间里精神焕发。
柠檬汁和冰红茶最简单的制作方法。
1.用榨汁机榨汁，加水和一些方糖。正宗柠檬汁。水少冰少很好吃。
第二，1小袋立顿红茶，1片柠檬，一些方糖或者冰糖，用开水冲泡。冷热饮。
冰镇后就是正宗的冰红茶。
柠檬派皮肤练习：
1.除了冰水，混合其他材料。
2.一点一点加入冰水，形成面团。(不需要全部加水)
3.把面团切成两半。把它分成两块。先在馅饼盘上铺一层。(用叉琢几个洞)。另一层被留出
填充材料：
4-5杯苹果丁(去皮和切丁的苹果)
红糖6盎司
葡萄干1/2杯
d肉桂粉1茶匙()
E 1/2茶匙豆蔻粉(豆蔻粉)
中筋面粉5汤匙
1/2片柠檬皮
h柠檬汁1/2茶匙
一、香草精1/4茶匙
苹果派练习：
1.将烤箱预热到350华氏度或175摄氏度.
2.拿一个大碗，把所有的材料混合在一起。用第一层馅饼皮把食材放在馅饼盘里。盖住顶部
二层派皮. 将多余的边切掉. 将边缘捏紧再捏花. 用叉子或刀在表面戳几个洞或3-4道切口(让蒸气散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖) 3. 350度烤45-60分钟(自行判断). (表面上色后可盖铝纸防焦) 柠檬含柠檬酸、苹果酸等有机酸和橙皮撷柚皮撷圣草次甙等黄酮甙，还含有维生素C、B1、B2和烟酸、糖类、钙、磷、铁等多种营养成分，以及香豆精类、谷甾醇类、挥发油等物质。柠檬所含的成分除提供营养素外，还可促进胃中蛋白质分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，有助消化吸收。柠檬汁有很强的杀菌作用和抑制子宫收缩的功能，并能降低血脂。柠檬还具有美容作用，可防止和消除皮肤色素沉淀，使肌肤光结嫩。 食用使用方法： 等开水冷却到70摄氏度时,将柠檬去皮、切丁加入其中，再依个人口味加入适当蜂蜜，可使眼睛有神、皮肤红润和滋养喉咙。经常饮用可以强化记忆、防止骨质疏松。 也可取其汁，加入酒、饮料或水中，可起到清除体内垃圾的作用。 柠檬皮不要丢掉，将其放置在房间内可以祛味、提神。