西红柿鸭蛋汤可以和酸菜煮在一起不?

鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋相当，但总矿物质含量远高于鸡蛋，尤其是铁和钙含量极其丰富，可预防贫血，促进骨骼发育。而且西红柿营养丰富，是营养学家一致认可的。

根据测定，每100克番茄中含有2.2克糖、b10.03毫克维生素B、b20.02毫克维生素B、0.6毫克烟酸、11毫克维生素C、0.31毫克胡萝卜素、8毫克钙、37毫克磷、0.4毫克铁，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，尤其是维生素pp的含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体的氧化-还原过程，对促进消化、维持皮肤和神经健康有重要作用。

所以是个不错的选择。

谢谢领养！

绝对可以。酸菜不宜腌制一个月，应煮熟后同时食用。酸菜最大的争议是亚硝酸盐的致癌问题。相关数据显示，要降低酸菜中的亚硝酸盐含量，首先在酸菜腌制时，每公斤白菜放4粒维生素C阻断亚硝酸盐的形成，并添加维生素C400 mg或防腐剂苯甲酸50 mg，分别阻断75%和98%的亚硝酸盐生成，防止酸菜霉变；第二，盐的加入量要足够，否则不能完全抑制细菌，硝酸盐会被还原成有害的亚硝酸盐；第三，保证酸洗时间。一般腌制品腌制后4 ~ 8天内亚硝酸盐含量最高，9天后开始下降，20天后消失，此时可以食用。

所以，酸菜最好自己腌制。然而，现在城市里的年轻人似乎对此了解不多。学会做这件事很有趣。

另外西红柿配鸭蛋？没问题，不过成分挺新颖的，。