怎么判断干桂圆的好坏?

好的桂圆干里外都不会发霉。如果去壳后里面的果肉是黑色的，那就不好了，金色的果肉是好的。

好的桂圆干颗粒圆大均匀，壳色为黄亮

1.干桂圆壳硬脆易碎，牙齿咬核，易碎，可闻。遇潮，捏壳只有扁而不脆，咬芯则坚韧，砾石无声。

2.手指触摸果肉，果肉柔软坚韧但不湿。肉和核很容易剥落。尝起来又甜又嫩又香。它不会感觉干燥和坚硬。咀嚼时没有池和渣。纸浆的含水量为15-19%。如果肉又细又硬，接近核心的时候不容易剥下来，黑褐色有韧性，嚼起来甜度不够，渣，质量会很差。

3.至于摇的声音，味道焦苦，说明烘焙过度，质量更差。

4.水痕、黑斑、卤肉在壳外无处不在，是湿度过大或受潮变质的反映。

5.肉厚味甜的龙眼比肉薄味甜的龙眼更重，质量更好。

6、特别注意有无霉变和虫蛀。霉变分明和暗两种，外壳基部霉变为白色，说明霉变已经开始。如果壳上出现几朵白色霉花，肉就会轻微霉变，花多霉变重。暗霉的龙眼壳色萎蔫，反映鲜果变质，烘烤前留下干霉痕迹。

特别注意：桂圆过食易引起气滞、腹胀、食欲不振等症状，尤其是虚火内热者。

贵园干主要看两点：

一个是肉是否比较厚。因为成熟的月桂园干燥后较厚，不成熟的月桂园干燥后较薄。

另一种是看有没有发霉，因为如果保存不好，可能会发霉。

桂圆干的壳比较脆脆，轻轻一压就会裂开的桂圆壳比较新鲜。潮湿的话，被捏了以后只会下垂，不会断。