吃菠萝前为什么先要用旬泡一下?

你好，这是收敛脱敏用的。菠萝中有三种不良成分：——对人体皮肤和口腔黏膜有刺激作用，可引起瘙痒；血清素可以强烈收缩血管和升高血压，会导致头痛；还有菠萝蛋白酶，虽然会被胃酸分解破坏，但少数人在食用后15-60分钟左右会出现腹痛、恶心、呕吐、皮疹、头痛、头晕等症状。如果想保持菠萝的鲜味，可以将菠萝切片或菠萝块放入旬(一般是烹饪的咸度)中浸泡30分钟，然后用冷开水浸泡去除咸味，从而达到脱敏

菠萝中含有一种“菠萝酶”，可以分解蛋白质。如果你没有用旬浸泡就吃了它，这种酶会刺激我们口腔粘膜和嘴唇的年轻表皮，让我们感觉到一种刺痛的感觉。另外可以增加口感。旬泡菠萝，香甜爽口。