新鲜蓝莓怎么清洗?表面的白霜不能洗掉吗?

首先，用清水冲洗

用清水清洗时，一定要注意不要破坏新鲜蓝莓果实上的霜层。清洗时，我们可以用清水轻轻清洗，清除表面的灰尘。这样也可以保证蓝莓皮上的那层果粉不会掉下来。为什么要保证上面的白果粉不掉？因为果粉和果皮中所含的花青素是一种非常高的营养素。

第二，用淡旬浸泡

市场上有的蓝莓是自家种的，种植过程中难免会出现农药。所以市面上买的蓝莓要用旬泡洗，新鲜蓝莓要用旬泡十分钟左右。浸泡过程中，要注意用手搅拌几次，然后用清水冲洗。

第三，野生蓝莓可以直接食用

如果你手里的蓝莓是野生蓝莓，实际吃的时候可以直接吃，也可以泡在水里吃，因为野生蓝莓一般比较干净，树林里灰尘少。

我明天要去青岛参加蓝莓大会。适时回答一个蓝莓问题。蓝莓外面的霜其实是蓝莓在生长过程中形成的蜡层，类似于葡萄表面的霜。霜冻可以保护蓝莓，减缓蓝莓果实失水速度，同时由于湿度过大，蓝莓表面难以滋生真菌。不需要洗掉霜，因为蓝莓是水果中比较少的病虫害，用的农药也不多，其次，这种蜡质层你在家是无论如何也洗不掉的。在中也有说明，决定一个蓝莓看起来是粉蓝色带一层霜还是闪亮的黑紫色不带霜取决于顶层蜡的结构。如果黄色部分(示意图中的黄色不代表蜡是黄色)是直立的，那么就可以看到“霜”。当黄色部分掉下来或者黄色部分之间的缝隙被堵住的时候，就看不到表面蜡的种类了。这就是为什么霜可以通过用力摩擦来洗掉，或者根据传说，使用面粉。其实蜡并没有真的被冲走，只是蜡的结构发生了变化或寨晶之间的缝隙被堵住了。我看过几个研究，其中只有氯仿能洗掉这种蜡，但氯仿对人有毒。一般的清洗方法，包括煮沸和冷冻，都不能去除这层蜡，只是改变蜡的结构，让你看不到“霜”。左边是打了蜡的蓝莓皮，右边是用氯仿去除蜡的图片。《霜降》的视觉效果与品种有关。

蓝莓表面的霜最好不要洗。蓝白色浆果的表皮和果粉是花青素含量最高的部位。霜冻也是区分蓝莓品质的一个特征。多霜证明蓝莓比较新鲜。如果无霜或少霜，证明它们被冷藏了很长时间。如果皮肤上有灰尘，可能是种植环境有问题。目前市面上有新鲜的有机蓝莓，蓝钻蓝莓还不错。