蓝莓的营养价值以及作用

蓝莓是浆果类水果，耐贮藏，营养价值丰富，功效突出。蓝莓因其抗氧化活性高、营养丰富而在欧美广受欢迎。蓝莓是世界卫生组织公布的绿茶等十大健康食品中唯一入选的水果。蓝莓的营养价值、功效和功能介绍如下。蓝莓有助于预防高血压。英国和美国研究人员完成的一项大规模研究表明，多吃富含花青素的蓝莓有助于预防高血压及其引起的各种疾病。东安格利亚大学的研究人员和他们的美国同行在新一期的《美国临床营养学杂志》中报道说，为了研究饮食对血压的影响，他们对10多万名志愿者的健康状况进行了为期14年的随访调查。同时，这些志愿者每两年报告一次健康状况，每四年报告一次饮食情况。项目开始时，所有人都没有高血压症状，但14年后，约有3.5万人出现高血压症状。在分析了志愿者的饮食状况后，研究人员发现，经常吃富含花青素的蓝莓并因此摄入大量花青素的人比不吃蓝莓的人患高血压的风险低10%。东安格利亚大学的教授艾丁卡西迪参与了这项研究，他说这项研究证实了花青素具有降血压的功效。花青素属于黄酮类化合物，在茶、果汁、红酒、黑巧克力等食物中也有。

之前已经知道黄酮类化合物有降血压的作用，但是这个研究表明，虽然人们可以从不同的途径摄取黄酮类化合物，但是富含花青素的蓝莓降血压作用最显著，富含花青素的草莓也有很好的降血压作用。卡西迪投，研究人员将进行更准确的定量研究，以确定日常饮食中花青素的最佳摄入量。蓝莓可以增强记忆力，消除眼疲劳。数据显示，国外很多机构对蓝莓：非常重视。从年开始，美国教育部将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养食品，要求每人每周至少吃一杯蓝莓鲜果或加工品；在日本，人们视蓝莓为“智慧之果”，中小学生从“每天一杯牛奶，提升一代人体质”变成了“每天一袋蓝莓，聪明一代人的大脑”；二战期间，英国空军天天吃蓝莓酱，大大提高了轰炸精度。“暮色中能看清事物”。美军将特种部队作为特种食品供应，以提高视力和增强夜间作战能力。蓝莓果实平均重量2g，最大5g，果实呈蓝色，有一层白色果粉，果肉细腻，籽微轻香，是很好的鲜食。蓝莓富含VC、VE、VA、SOD、花青素、食用纤维等稀有特殊成分，还富含钾、铁、锌、锰等微量元素。根据美国大学的分析，在40种具有抗氧化作用的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素含量是排名最高的。维生素c、维生素e和超氧化物歧化酶在抗衰老和美容方面的作用是众所周知的。值得一提的是，蓝莓可以修复受损的胶原蛋白和弹性纤维，还富含珍贵的花青素。花青素可以修复受损的胶原蛋白和弹性纤维，是纯天然的抗衰老营养补充剂。研究证明，它们是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，在欧洲被称为“口腔皮肤化妆品”。能消除体内有害自由基，防止皮肤皱纹的早期形成，减少皮肤病和皱纹，甚至消除疤痕和色斑，美白肌肤，使皮肤长期光滑有弹性。花青素的抗氧化活性比维生素E高50倍，比维生素C高200倍.其对人体的生物利用度为100%，服用20分钟后可在血液中检测到。与其他抗氧化剂不同，花青素可以通过血脑屏障直接保护大脑和神经系统。根据美国、日本和欧洲科学家的研究，经常食用蓝莓产品可以明显增强视力，消除眼部疲劳。日本生物医学博士中川博司(Nakagawa Hiroshi)撰写的：医学临床报告显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中视紫红质的再生，预防近视，提高视力。多伦多大学博士生导师、哈佛大学医学博士韦克教授的研究证实，蓝莓可以预防近视和各种眼病。反对.

清除氧自由基、提高视力、抗氧化、抗衰老、美容养颜之外，蓝莓还可以延缓脑神经衰老、提高记忆力的功效、加固血管、改善循环、改善睡眠、延缓记忆力衰退、预防心脏病、预防癌症，被人们视为“超级水果”、“万能水果”!

它具有防止脑神经衰老、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫力的作用。其中蓝莓富含花青素，可激活视网膜，增强视力，防止眼球疲劳。经常食用蓝莓产品，可以明显增强视力，消除眼疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中视紫红质的再生，预防近视，改善视力。常规营养素：蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适中，香气宜人。蓝莓富含蛋白质、维生素等常规营养成分，矿物质和微量元素含量也相当可观。所以蓝莓被称为“水果皇后”，名副其实！特殊营养素：1。花青素；2.总酸和有机酸；3.酚酸；4.超氧化物歧化酶；5、果胶；6、紫檀芪！花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然抗衰老营养补充剂，是人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量很高。蓝莓中的有机酸占总酸含量的一半以上。有机酸大部分是柠檬酸，其他是熊果酸、奎宁酸和苹果酸。需要强调的是，熊果酸又称熊果酸，是一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物活性，尤其在抗肿瘤等方面；蓝莓含有多种多酚，其中酚酸是一种重要的多酚。酚酸是一种酚类物质，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性；超氧化物歧化酶是一种广泛存在于生物体内的酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂。其主要功能是特异性清除生物氧化产生的超氧阴离子自由基，被誉为“21世纪健康黄金”。蓝莓富含SOD。科学研究发现，果胶能有效去除人体内未消化的食糜等有毒关键物质，同时有助于调节餐后血糖和肠道菌群平衡，对现代许多“文明病”的预防和辅助治疗也有很好的作用。蓝莓富含果胶，约为苹果或香蕉果胶的1-3倍。紫檀素是以首次在紫檀属植物中发现而命名的。年，科学家首次从蓝莓和葡萄等浆果中分离出紫檀芪。发现紫檀芪还具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病作用。