蟹膏和蟹黄分别是什么东西?

蟹黄是蟹体内的卵巢和消化腺，呈橙色，味道鲜美。蟹黄不是蟹担虽然其成分与蟹黄基本相同，但两者有本质区别。蟹黄确实含有未排泄的卵，但还有其他蟹类器官、腺体、组织液等物质，不仅仅是蟹卵。当蟹黄变大，呈亮橙色时，说明雌蟹的性腺已经成熟。这时，蟹黄产生并排出体外，留在性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄。蟹膏是雄性螃蟹精囊内精液和器官的集合，也是雄性螃蟹力量和成熟的标志。蟹酱的自然状态是蓝白色半透明的果冻状液体；蒸过之后半透明，黏黏的，微腻。蟹酱有两种：河蟹酱和海蟹酱。河蟹酱略甜，海蟹酱略腥。它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素和其他成分。