海螺怎样吃才是正确的

材料

材料：豆腐300克，猪肉片50克，青椒25克，黑木耳20克，蒜片10克，姜末5克，洋葱10克。调料：豆酱25g，酱油5cc，白糖15g，味精1g，汤，盐2g，黄酒5cc，生粉15g，红油20cc，油

实践

1.将豆腐切成15厘米厚的三角形块。

2.往锅里加点油。加热后，将豆腐炒至结皮，取出。

3.将葱、姜、蒜放入锅中翻炒。加入豆瓣酱，翻炒至油色呈红色。

4.放下肉片，煎一下。

5.放下豆腐和食材。

6.先加入黄酒，然后加入酱油、盐、糖、味精和一点汤，煮沸，煨5分钟。

7.用湿生粉勾芡，倒入红油。

海螺哪些部位不能吃？

在海螺头里，一般有两个俗称海螺脑的东西，像两个小球。海螺肉里，吃多了会头晕恶心。海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒。

海螺引起的食物中毒潜伏期短(1 ~ 2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，烹饪时应摘除海螺头。还有海螺的尾巴，不能吃太多，就是不要撑海螺的尾巴。那部分吃多了没用。需要注意的是，红螺和海螺都是食肉贝类，所以吃的时候甜螺要把肉上的青紫脉络去掉，红螺要把肉上的白脑去掉。切除的部分都是毒素聚集的部位。如果进食时不将上述部位取出，很容易引起头晕等不适。

海螺的内脏和生殖腺不能吃。吃多了会有迷茫感。贝壳、蛤、蛤等贝类的内脏没有特别的味道。常见的海鲜和贝类虽然味道鲜美，但其内脏降解有害物质的能力较低。原则上贝类内脏不适合食用。

选择无异味的海螺

1.生死快递：触摸

挑选海螺时，你会发现有一块黑色的肉压在壳口，这时海螺露出的肉可以轻轻拉开，它自动缩回的东西是活的。不明显的话还能摸到它凸出的胡须，缩回去就是活的。同样，对于一动不动的海螺，用鼻子闻闻。如果没有异味，只是死气沉沉的，还是新鲜的。

2、晒“户口本”:海螺和蜗牛

看贝壳，大的，小的，黑的，黄的。海螺其实有很多种，但市场上一般分为海螺和角螺。海螺较大，较厚，灰黄色或褐色，壳面粗糙，螺棱和细沟整齐扁平，壳口较宽，内部光滑呈红色或灰黄色；角螺体型小，壳口窄，壳呈暗黄色，肉片小而薄。

3、比比口味：酱炒

海螺一年四季都很肥，有大有小。大海螺炒后肉质鲜美，而海螺肉少而微苦，所以酱爆的味道会很好。正确烹饪时，大海螺和小蜗牛味道相同。螺蛳肉可以煎、炸、煮、煮，也可以用姜、醋、酱油煮；食用蜗牛要煮熟10分钟以上，防止病菌和寄生虫感染。