速冻食品怎么解冻最好?

。微波炉解冻。虽然比热水冲泡花费的时间少，但是它的热量不是从外部引入的，而是在食物内部和外部都产生的，所以解冻后仍然可以保持原来的结构和形状，营养成分损失不多。但是要注意及时翻动食物，避免局部过热。小贴士：不要用热水浸泡或冲洗来解冻。虽然看起来短而方便，但会使温度迅速升高，食物的溶解水不会被吸收，汁液才会随着水流漏出。可以想象，营养成分也流失了。

随着冰箱的使用，更多的人渐到冷冻食品。但总有人认为冷冻食品比新鲜食品难吃，营养价值低。事实上，只要掌握适当的解冻和烹饪方法，食物原有的颜色、香气、味道和形状仍然可以保持，营养成分也不会丢失。冷冻食品的合理解冻是保证质量的关键。当食物解冻时，当温度上升到一定范围(0-6)时，食物中冰晶融化的水分可以被回收并吸收到食物细胞中。如果迅速融化，水就无法回收，变成汁液流出。因为这些汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养物质，食物的营养就会流失。怎样才能做到合理解冻？一般来说解冻时间越短越好，颜色越接近原色越好。食物可在1 ~ 5左右的自然空气中解冻，15左右喷洒自来水，10左右在自来水中解冻。但不宜浸泡在静置水中；切勿在温水中解冻食物。如果将冷冻肉在35 ~ 40的水中浸泡3小时，肉的外部温度已经达到25左右，而中心的温度只有0 ~ 2左右。这样不仅会影响恢复原状，还会造成肉汁大量流失，细菌快速繁殖，营养物质大量流失。此外，一些家庭将冰箱里的食物解冻，其余的冷冻两三次，这也影响了食物的营养。在冰箱里冷冻食物，正确的做法是把食物洗净，根据每次消费的需要分成几个小块，用保鲜纸包好，然后冷冻。这样可以想吃多少吃多少，避免二次冰冻。冷冻食品怎么做好？首先，冷冻食品一旦解冻，要立即煮熟。如果长时间储存，会导致食物变质和营养流失。冷冻肉，比如鱼，会因为微生物和酶的活力恢复而变质。蛋黄在18摄氏度下存放2小时，细菌数量会增加2倍，4小时增加3倍，8小时增加50倍以上；冷冻蔬菜长期解冻，绿叶蔬菜会变黄，维生素C分解，20分解速度是8 ~ 10的两倍。烹饪温度和时间应根据食物的类型和新鲜程度而定。一般来说，做菜都是先大火，烧开后转小火。如果用火锅炒蔬菜，煮的时间长了，维生素C的流失会增加。